可产生辅酶 Q10 的菜肴

2019-06-05 12:02:02来源: 中国食品报网

  辅酶Q10,也叫维生素Q或“泛醌”(一种广泛分布于身体各处的化合物),属于脂溶性营养素。辅酶Q10与维生素E一起服用,是一种很强力的抗氧化剂。

  辅酶Q10遍布于全身细胞内,在心脏、肺脏、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏和肾上腺里的含量特别多。当人过了35岁以后,身体合成辅酶Q10的能力就开始降低。所谓的合成就是用其他化学元素制造辅酶Q10。除了老化与不良的饮食习惯之外,压力和感染也会影响我们制造足够辅酶Q10的能力。因此,学会从日常食物中摄取足够的辅酶Q10对身体也非常有益。

  辅酶Q10存在于菠菜、花椰菜、坚果、肉和鱼类中。维生素E来源于麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、全麦、未精制的谷类制品、蛋。知道了它们的来源,我们自己就可以配制富含辅酶Q10和维生素E的菜谱了。在此,介绍一款能够产生辅酶Q10的菜肴——花椰菜拌腰果。

  原料:花椰菜300克(也可用菠菜等绿色蔬菜),腰果仁30克(也可用核桃仁或松子仁),食用油适量(所采用的油可以选择对心脏有利又含维生素E的脂肪类植物油,如麦胚油、大豆油、亚麻籽油等)。

  做法:将花椰菜洗净切块、焯水,建议放入干净凉水中冷却,可保持其较好的绿色。将腰果仁放在温油里略煎至熟,即可拌入花椰菜,再加适量调味剂,即成一道可口的坚果蔬菜。 (吴承起)


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