低脂酸奶普通酸奶无糖酸奶 减重人群的酸奶要如何选

2019-07-09 12:44:46来源: 中国食品报网

  目前市面上所售的酸奶种类繁多,在减重人群心中,低脂酸奶和无糖酸奶有很大的吸引力,那么这两种酸奶与普通酸奶又有什么区别,减重人群又该如何选择酸奶呢?

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  酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经过高温杀菌后,再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的一种奶制品。酸奶口味酸甜细滑,营养丰富,酸奶中蛋白质、碳水化合物和钙更易被人体消化吸收。

  低脂酸奶是牛(羊)奶经过标准化处理将其中的脂肪分离出去,剩下的脱脂奶再经过发酵生产的产品,一般情况下要求脂肪含量在0.5%以下。

  无糖酸奶并不是真正的无糖,而是在酸奶的制作过程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味剂代替蔗糖制作出的发酵乳制品,是含能量较低的酸奶。

  低脂酸奶和普通酸奶的主要区别在脂肪含量上,当全脂牛(羊)奶用来生产酸奶时,每100克普通酸奶中含有3.5—4.4克脂肪,每100克低脂酸奶中脂肪不超过3克。经脱脂的酸奶中所含的蛋白质要比普通全脂酸奶高,钙的含量也比全脂酸奶高。但低脂酸奶由于脱去了脂肪,所以其中脂溶性维生素也会被脱掉,如维生素A、维生素D、维生素E等。而由于脱去了脂肪,口感会受影响,所以会添加糖、果汁等来改善酸奶的口感。如果单指营养成分来说,全脂酸奶营养更全面。而无糖酸奶具有营养丰富、能量低的特点,可以避免血糖的升高,适合糖尿病人、减肥人群等食用。

  如果想要达到减轻体重的效果,最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶(低脂无糖酸奶),虽然味道不如全脂酸奶浓郁醇厚,但所含的能量低,可以在购买时检查一下酸奶的标签,包括成分、营养信息等。另外,还要选对吃酸奶的时间,最好在餐后0.5—1.5小时内饮用。但对于减重人群而言,这些酸奶虽然含有的能量相对低,但如果在原有能量摄入的基础上多吃,同样会引起体重增加。而对于普通人而言,每天250—300克比较合适。

  (马冠生 周明珠)


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