口重的人更应补钙

2019-07-10 12:42:08来源: 中国食品报网

  钙是人们最关注的营养素之一。然而,很多人在关注补钙的同时,却忽略了一个问题——过量钙流失会增加机体缺钙的风险,不健康的饮食习惯会促进钙的流失,比如口重的人缺钙风险比一般人高。

  盐的主要成分是氯化钠,钠和钙在机体中会随血液来到肾脏,肾脏将其贴上“有用”的标签后,这两种矿物质会被重新吸收,回到循环系统供机体再次利用,这个过程叫肾的重吸收。在重吸收过程中,钙和钠是竞争关系,大量钠会制约钙的重吸收,而无法回到循环系统中的钙会随着尿液排出体外。研究表明,每摄入500毫克钠,尿钙排泄会增加10毫克。据统计,2011—2015年间,中国成年人膳食钠的每日摄入量为5404毫克,相当于盐摄入量13.5克。依此计算,尿钙排泄量可增加108毫克,占成年人每日钙推荐摄入量(800—1000毫克)的11%—14%。数据显示,我国居民人均钙摄入量不足推荐摄入量的一半。因此,爱吃咸的人不仅要改变饮食模式,尽量做到“盐不过6克”,还要注意膳食钙的补充。

  此外,部分人担心喝咖啡会引起骨质疏松。理论上来说,咖啡因能降低钙的吸收率、增加尿钙排泄,但效应小。而且,每150毫升咖啡(含咖啡因67—84毫克)仅仅能增加2—3毫克尿钙的排泄,这对于钙摄入充足的人来说构不成威胁。因此,在保证钙摄入充足的条件下,可适量喝咖啡。

  如何保证钙摄入充足呢?第一,从饮食中补钙。膳食钙的优质来源为乳制品,成人每人每天应喝300克牛奶,乳糖不耐受的人群可选择酸奶。此外,豆制品(不包括豆浆和内酯豆腐)和菌藻类食物(紫菜、海带等)也是优质钙源。第二,均衡膳食。膳食钙的吸收和利用过程在机体中不是独立存在的,它需要蛋白质、多种维生素和矿物质协同作用。因此,人们需要保证多样化的均衡膳食模式,为膳食钙的吸收和利用提供足够多的“助攻”力量。第三,当膳食钙补充不足及其他特殊情况下,可在专业人士的指导下服用钙剂。

  (石正莉)


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