共荣需要热心肠

2019-07-17 09:17:36来源: 中国食品报网

  如今,餐饮企业扎堆经营已经成为潮流,消费者到餐饮店聚集地就餐也成为时尚。“餐饮一条街”“商厦餐饮一层楼”拉动了市场、带火了消费,与此同时也给行业提出了新问题:这些聚集在一起的餐饮企业,如何良性竞争、和谐发展。

  人们常常遇到这样的情况,来到餐饮店聚集地寻找已经定好的心仪餐厅,询问其他商家该餐厅的精确地址时,往往要么是得到不知道的回答,要么极力推荐自家菜品,让客人留下来。

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  如果以较真的态度来讲,那些对食客说不或者截流食客的餐企没有错,因为传递其他商家的信息不是义务,招揽顾客才是自己的本分。但是,这样的做法有悖两个原则,一是行业需要的共生原则,一个企业的冷漠,受伤的是消费者,受损的是抱团在一起的众商家整体的利益;二是服务需要的利他原则,损了邻家餐馆食客的愉悦心,坏了整个地界的美誉度。

  其实,从行业发展的角度讲,众多餐企牵手,共同成长,本身就是餐饮行业的一个进步。如果在牵手的基础上,相互帮扶,拉上一把,那对于小到一方土地、大到一个行业,都是好上加好的事情。因为这个互帮互助的背后是企业的利益,是餐饮行业的升级。

  另外,从消费者的角度讲,选择追逐的目标餐厅多源自各方面的推荐,不一定是消费者本身体验过的。他们在餐企聚集地寻找目标餐厅的同时,也在发现新的亮点。如果被问询的商家多几分和气与热情,很可能把食客变成潜在消费者。

  统计显示,今年上半年,我国餐饮企业收入突破2万亿元。行业成长,需要共生,谋求共荣。企业之间的互帮互助不是什么惊天动地的大举动,监管部门关注一下,行业协会倡导一声,社会呼吁一场,共同打造企业一颗自觉的热心肠。而从指路开始的这个小小善举,就是企业大作为的开始,餐饮企业乃至整个食品行业会因此收获一份灿烂。


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