刚出锅的食物悠着点吃

2016-02-23 15:12:00来源: 南方日报

  火锅是学生、上班族等青年人在冬季热衷的一种饮食。然而,火锅吃多了对胃可能造成伤害。很多人喜欢吃刚出炉的食物,觉得热腾腾的吃得才爽。其实,这样对身体伤害相当大的。
 
  从医学解剖上来讲,在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜,而黏膜最容易被高温所伤害。所以,经常吃滚烫的火锅食物的人,容易长口腔溃疡并且多伴有胃溃疡。事实上,口腔、食道的黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即食的话,很容易烫伤口腔舌部、食道以及胃的黏膜。吃火锅的时间太长,胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。有的人为了追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅才烫了一小会儿就开吃了,这样的吃法除了容易引起消化不良之外,潜藏食物中的细菌寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
 
  其实,胃就像一部每天不停工作的机器,食物在消化的过程中会对胃造成机械性的损伤,保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。如果很爱吃火锅的话,又担心对胃损害大,下火锅顺序可为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品,这样才能合理吸收营养。而肉菜搭配比例以1:3为宜,少吃冷热搭配,比如一边吃热的火锅一边配上冰镇的饮料食品,这样忽冷忽热容易造成胃肠疾病。此外,如果要喝火锅汤最好喝头汤,不要喝尾汤。因为,火锅汤加热时间较长,嘌呤、亚硝酸盐含量都很高,对身体有害,不适合饮用。(王彪 刘菁)
 
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