非成熟蜜不应该叫蜂蜜

2016-03-31 13:39:31来源: 中国民生时报

  3月26日,全国蜂产品市场信息交流暨蜂业博览会在山东济宁举行。会议由中国养蜂学会、中国蜂产品协会主办,山东英特力生物科技有限公司承办,吸引了众多蜂蜜企业前来参展。

  除了普通的蜂蜜产品展销,山东英特力生物科技有限公司在此次蜂博会上提出了一个颠覆性的口号——“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”!

  “成熟蜜”和“非成熟蜜”定义

  成熟蜜也叫“天然成熟封盖蜜”,蜜蜂采蜜后,将采回的花蜜在蜂巢中反复吞吐,不断将自身分泌的各种活性酶加入其中,使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂在反复酿造花蜜的过程中,以每秒200次以上的频率不断扇动翅膀,产生的气流结合蜂巢内部的高温环境将花蜜中多余的水分继续带走,使花蜜中含有的水分降到20%以下。当葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量增加到约75%时,香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。蜜蜂感知到蜂蜜已经成熟后,就会用蜂蜡将蜂巢孔密封,作为食物储藏起来。整个过程需要15天的时间。此时的蜂蜜不仅含有丰富的活性酶、矿物质,还含有蜂蜡、蜂花粉等营养物质,这就是真正的成熟蜂蜜。

  非成熟蜜顾名思义,就是蜂蜜还未成熟时就取出的蜂蜜。蜂农在流蜜期追花逐蜜,为了获得更多的蜂蜜,一般2天左右就会将蜂巢中的蜂蜜摇出。这时候的蜂蜜水分含量很高,并不是真正的成熟蜂蜜,甚至可以称之为“花蜜”。这样的蜂蜜水分和蔗糖含量很高,易发酵变质,因此很多蜂蜜加工厂会采用高温浓缩的方法蒸发掉其中的水分,因此这样的蜂蜜也叫“浓缩蜜”。然而,即使看起来浓稠鲜亮,浓缩蜜中几乎不含有任何的活性酶和营养物质,只有补充糖分和能量的作用。

  非成熟蜜不应该叫蜂蜜

  无论是成熟蜜还是非成熟蜜,厂家在向消费者推荐蜂蜜产品时,“成熟蜂蜜”、“42度波美度、“7-15天摇蜜”是非常常见的卖点。然而,非成熟蜜显然不应该用这些词来形容。即使非成熟蜜达到了国家要求的浓度标准,也是商家将水蜜经过高温蒸发后得到的“浓缩蜜”。

  由此看来,消费者在喝蜂蜜时所期望的通便排毒、美容养颜等功效,都是只有真正的成熟蜂蜜才能带来的,成熟蜜的营养价值要远远高于非成熟蜜。然而,据了解,如今市面上销售的蜂蜜,除了蜂巢蜜,绝大部分都是非成熟蜜。当然,假蜂蜜不在讨论范围内。

  造成这样的市场状况的原因有很多,比如成熟蜜与非成熟蜜成本差大,但是收购价格却不能体现优质优价,比如蜂蜜中间商控制蜂蜜收购市场,压低收购价,再比如蜂蜜浓缩工艺和设备日趋成熟,使得成熟蜜更加难以生存。除了客观因素,消费者对蜂蜜产品认知模糊,对成熟蜜需求不明显,也是成熟蜜市场难以发展的关键因素。

  蜂蜜企业需要转型升级

  长久以来,消费者对于蜂产品知识确实了解甚少,仅仅认为喝蜂蜜对人体有益。成熟度、波美度等一系列评判蜂蜜质量的因素并没有被消费者所接受,相反,在消费过程中,价格成了消费者决定是否购买的主要因素。价格代表了蜂蜜的品质。极度渴望优质蜂蜜的消费者不顾高价,开始将目光转向国外,购买高价进口蜂蜜。追求低价蜂蜜的消费者则不顾蜂蜜是否是成熟蜜,一味地追求低价,造成蜂蜜企业被迫追求低价,想要做天然成熟封盖蜜的企业很难生存。

  据了解,山东英特力生物科技有限公司是一家军工企业,在2016年蜂博会上提出了“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”这一口号,并承诺只生产天然成熟封盖蜜,致力于改变虽然被广泛消费、认为是物美价廉实则名不副实的非成熟蜜大行其道的市场现状。

  英特力的蜂蜜人为了更好地向消费者教育“成熟蜜”的概念,还创立了“十五天”这个品牌,据了解其含义是真正的好蜂蜜需要十五天的酿造。英特力生物科技总经理郭思俊表示,十五天,不仅代表了好蜂蜜长达十五天的酿造,也代表着蜂蜜行业的最高标准,更是一份对消费者最坚定的承诺。他还表示,这样颠覆性的品质诉求,不是向谁挑战,不是作秀,而是真正的约束自己,从自己手中的每一脾蜂蜜入手,为消费者带来真正自然的成熟蜂蜜。

  “非成熟蜜不应该叫蜂蜜”这一观点一经提出,立刻引起了蜂蜜行业内及消费者的广泛讨论。笔者相信,所有为消费者着想的企业都应该受到尊重,我国的蜂蜜行业也一定会向着更加健康、蓬勃的方向发展。

 
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