甜叶菊甜味剂加入星巴克调味台是什么体验|万国日报

2016-09-13 09:53:03来源: 中国食品报网

   从昨天开始,一些细心的顾客会发现,星巴克的调味台加入了新成员。在原有的粉色、蓝色、白色和黄色糖包之外,一款绿色糖包已经作为一种新选择,出现在了星巴克美国和加拿大的 9000 家门店里。
  “这是星巴克第一款基于甜叶菊(stevia)的零卡路里甜味剂。”星巴克品牌经理 Nick DeJulio 说。这款“自然甜”(Nature Sweet)甜味剂,是甜叶菊和罗汉果(monk fruit)提取物的组合,优点是不含人造化学物质和转基因,也没有卡路里。“既可以满足顾客削减热量的需求,又不用在味道上作出妥协。”
甜叶菊 甜味剂
  “自然甜”的供应商 Whole Earth 甜味剂公司,是美国甜味剂制造商 Merisant 的全资子公司,专注的就是低卡路里甜味剂市场,产品主要基于赤藓醇(一种存在于葡萄、梨子等果实中的天然糖醇)和甜叶菊提取物开发。生意做得起来,就是因为在同等的甜度下,这两种成分含有的热量要比蔗糖少很多,与其他人造甜味剂相比又更天然。
  鉴于人们对糖和代糖的挑剔已经到了前所未有的程度,星巴克并不是唯一一个行动者。8 月末,七喜(7Up)也开始尝试将甜味剂更换为甜叶菊,第一批产品正在印度市场测试;去年,卡夫亨氏(Kraft Heinz)发布的有机版卡普里阳光果汁,使用的也是甜叶菊为基础的三氯蔗糖,比使用更广泛的阿斯巴甜热量更低;再之前,可口可乐推出的 Life 系列(就是绿色标签那一款),以及百事旗下的 Pepsi True 系列,都使用了含有甜叶菊成分的甜味剂。
  研发层面的动作开始得更早。早在 2008 年,百事就与 Whole Earth 合作推出了一种叫做 PureVia 的甜叶菊成分甜味剂。它的最大竞争对手是同年推出的 Truvia ,由可口可乐公司和美国食品贸易巨头嘉吉公司(Cargill)合作开发。到今年为止,Truvia 在美国市场的份额可以占到 9.2%,PureVia 则占 2%。
  这些新出现的健康版甜味剂,将与老牌人工甜味剂品牌 Splenda,Sweet'N Low,Equal 等,竞争一个到 2020 年会达到 959 亿美元的全球大市场。虽然前者的总体市场份额还远远赶不上后者,但增速却快很多。报告显示,从 2014 年到 2020 年,甜叶菊甜味剂市场规模的年复合增长率为 8.5%,而同期整体甜味剂市场的增速只有 5.7%。
  为了跟得上趋势,一些传统制糖公司也在拓展甜叶菊业务,比如 Equal 的母公司 Merisant 创建了 Whole Earth,Equal 自己也推出了低卡产品,另外还有嘉吉公司和 Domino Sugar 等等——但还是阻挡不了资本的流走——去年,老牌人工甜味剂 Splenda 就被原持有者强生公司(Johnson&Johnson)出售给了私人公司华伦食品(Heartland Food)。
  不过也有好消息,比如健康甜味剂生产商正在积极扩张。马来西亚天然甜味剂公司 PureCircle 就准备向印度投资 2 亿美金建厂,以满足雀巢,亿滋,达能这些大公司客户日益增长的需求——是的,相比饮料,甜叶菊甜味剂现在在小吃当中应用得更多,还有乳制品和面包等等。
  所以就是这样,因为全世界都在经历的健康潮流,一款在市场上默默无闻了 40 年的甜味剂,一下子红起来了。
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