夏季:寻味松茸正当时

入夏,高山密林中,老树之下,珍贵的食用菌鲜松茸正盘踞于此。日晒过后,雨水降落,松茸冒出圆圆的脑袋。近日,在各大电商平台以及酒店餐厅里,鲜松茸频频露面,仿佛在昭告所有吃货:“我来了。”甘孜盛产野生松茸四川省山珍进出口协会副会长黄彤表示,作为一...

怎样炒出翠绿又脆嫩的青菜

我国居民膳食指南推荐成人每天吃蔬菜300—500克,其中绿叶蔬菜应占一半以上。生活中人们习惯把绿叶蔬菜叫作青菜,它几乎每天每餐都会出现在餐桌上,可是很多人炒的青菜并不好吃,而且卖相也不佳,呈黄绿色。究竟怎样才能做出一盘色香味俱全的青菜呢?关...

厨房用糖有诀窍

糖是厨房中常见的调味品,品种多样,用法也各不相同。白糖多用于调味和制作拔丝类食物。白糖性平、味甘,主要有白砂糖和绵白糖两种。白砂糖甜味纯正,适用于咖啡和红茶的调味;绵白糖比白砂糖易溶于水,在一般饮品、点心和其他糖制食品中比较常见,放在菜肴中...

碱”能偷走玉米粥的营养吗

玉米属于粗粮且营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质,经常喝玉米粥可以补充维生素和膳食纤维。有人喜欢煮玉米粥的时候放碱,那么这样做会影响玉米粥的营养吗?煮玉米粥的...

“食物钟”助力营养吸收

如同身体有生物钟一样,食物也有属于自己的“食物钟”。如果根据“食物钟”的节律,在正确的时间吃正确的食物,会吸收更多的营养,达到“吃半功倍”的效果。果汁应该在饭前半小时或两餐之间喝果汁。这是因为果汁含有丰富的有机酸,可以帮助消化,并增进钙、磷...

中餐菜肴: 营养来自色香味形

中餐评价一个菜肴讲究色、香、味、形俱佳,这些感官指标与菜肴的营养品质有关系吗?当然有,尤其是蔬菜类菜肴。首先说“色”蔬菜水果大致遵循共同的规律,颜色越深,营养价值越高。深色蔬菜主要包括菠菜、油菜、韭菜、西兰花、青椒等绿色蔬菜,西红柿、胡萝卜...

共荣需要热心肠

如今,餐饮企业扎堆经营已经成为潮流,消费者到餐饮店聚集地就餐也成为时尚。“餐饮一条街”“商厦餐饮一层楼”拉动了市场、带火了消费,与此同时也给行业提出了新问题:这些聚集在一起的餐饮企业,如何良性竞争、和谐发展。人们常常遇到这样的情况,来到餐饮...

“垃圾分类”引热议

自从《上海市生活垃圾管理条例》实施以来,讨论声便不绝于耳。有的人大力支持,也有的人抱审慎迟疑的态度,还有的人索性拿出调侃的心态编起了段子。一时间,“垃圾分类”以及社会文明习惯的养成成为人们街头巷尾热议的话题。点评:不管人们怎样热议,都说明一...

肠道产业充满机遇 如何塑造“健康属性”

本报记者章玉7月14日,热心肠研究院2020品牌合作沟通会在京召开。雀巢、蒙牛、三元、光明、养乐多、杜邦等30余家企业应邀参会。热心肠生物技术研究院创始人、董事长蓝灿辉作题为“肠道科学研究最新进展及产业新机遇”的主题讲座,并和企业畅谈产业的...

“网红”西安 凭什么红?

曲丽莉在抖音刷屏的“摔碗酒”成为西安的网红代表作。借着新媒体发展的东风,这一“摔”不但为西安带来巨大的旅游红利,也让西安美食成为社交网站上常见的风景。从回民街到永兴坊、洒金桥,外地游客的寻味轨迹逐渐与本地人重合,高速增长的餐饮需求倒逼西安餐...

小鸡蛋有大讲究

作为人们餐桌上常见、家中常备的一种食物,鸡蛋的安全问题不容忽视。细菌、真菌、病毒和寄生虫等致病微生物是引起食物中毒等食源性疾病的主要因素,农产品从原料生产、加工、流通、贮藏和消费购买等各个过程都有可能引入致病微生物,一般来说,由于清洗和消毒...

调味品渠道结构相对复杂 本土企业占据先发优势

产品、品牌、渠道三重壁垒造就了我国调味品行业坚实的护城河,其也成为我国少数的本土企业占绝对主导地位的行业之一。即使调味品行业在我国历史悠久,但行业发展到现在,各细分子行业集中度均还有较大提升空间。从渠道方面来看,我国调味品的渠道结构相对复杂...

你必须知道的蚝油小知识

随着人们生活水平的不断提高,对饮食的要求也越来越高,已经不仅仅满足于吃饱,对于许多人来说,吃好才是最基本的,所以为了满足消费者需求,商家也是绞尽脑汁的生产各种调味品,来满足许多人刁钻的味蕾。其中蚝油属于许多人比较喜欢的一种调味品了。蚝油谁都...

三伏时节 饮食攻略

近日已入头伏。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,下面就来详解这一饮食习俗。头伏吃饺子其实,从现代营养学的角度来说,这句俗语有一定的道理。以前生活条件差,饮食选择上较单调,入伏后,正是麦子丰收的季节,以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受...

我国食物血糖生成指数表

自詹金斯等机构于1981年首次公布62种食物的血糖生成指数(Glycemicindex,GI)值以来,许多学者都对食物的GI值进行了测定和深入研究。我国的食物GI表是由中国疾病预防控制中心营养与健康所在《中国食物成分表·2004》中发布,2...

读懂 预包装食品上 GI 标识 指导糖尿病患者合理膳食

GI(Glycemicindex)全称为食物血糖生成指数,反映了与葡萄糖相比,食物升高血糖的速度及能力。根据GI值的大小可将富含碳水化合物的食物分为低、中、高三个类别,其中低GI食物对需要控制血糖人群的膳食选择具有重要意义。我国历经3年研究...