新型功能糖——阿洛酮糖

阿洛酮糖是果糖的一种异构体,在自然界存在但含量极少的一种单糖。其甜味和蔗糖类似,但热量远低于蔗糖。与D-葡萄糖和D-果糖相比,阿洛酮糖还具有较强的清除活性氧的能力。由于阿洛酮糖在自然界存在稀少,不太适宜化学合成及工业化生产,而且化学合成会产...

以木材废料为来源的新型植物蛋白原料

本报讯日前,美国一家农业生物技术公司研究人员利用发酵技术,将木材转化为酵母单细胞蛋白SylPro,可以替代植物蛋白浓缩物用于水产养殖,并表示将进一步开发可用于人类的木质蛋白。这一可持续的产品将为人类提供另一种基于植物的蛋白质的选择。“目前正...

大健康风口下 发酵饮料迎来黄金时代

InnovaMarketInsights公司的数据显示,近年来,发酵饮料的新品上市数量迅速增长,年增长量达到40%以上。2018年,74%的发酵饮料声称对消化系统有益,68%的发酵饮料声称含有益生菌。由此可见,添加益生菌的发酵饮料是未来饮料...

农科驿站:把专家、企业、农民“捏”到一起

一头连着大院大所大专家,一头连着双孢菇种植户,依托当地农业产业化龙头——山东省富邦菌业搭建的“农科驿站”正展现出旺盛的生命力。数据显示,短短三四年时间,这个农科驿站就培养了20多位科技致富带头人,支撑起当地9家农业经营主体,推动朝城镇食用菌...

可盐可甜,有颜有内涵,中秋月饼市场—— 传统仍是主流 跨界蔚然成风

日前,京东大数据研究院发布中秋消费数据显示,节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍,而月饼、糕点类礼券的销量为去年同期的2.6倍。同时,全国范围内月饼的异地订单是去年同期的2.07倍,其中3—6线城市的消费需求增长强劲。今年的月饼市场花...

易捷便利入局,加油站的咖啡店生意好做吗?

9月3日,中石化旗下零售业务板块“易捷”,联手连咖啡发布全新品牌“易捷咖啡”,首批易捷咖啡店将在苏州的9家中石化加油站内同步开业,采用“外送+到店消费”的模式。这两年,咖啡大战席卷,瑞幸与星巴克打得腥风血雨,没想到中石化这个大佬却跨界来搅局...

盘点餐饮上市企业半年报: 火锅业稳坐“餐饮一哥”

近日,各餐饮上市公司2019年半年报纷纷出炉。据13家餐饮上市公司半年报数据显示,11家企业实现盈利,10家企业营业收入实现同比增长,2家出现严重亏损。其中,火锅行业作为餐饮业的最优赛道,其口味接受度高、范围广,易标准化,具扩张性,有社交属...

东南亚菜能否开辟小众菜新蓝海

随着消费者需求多元化,小众菜系在国内有了生存的土壤和氛围。东南亚菜作为小众菜系的一种,近两年增长速度飞快。东南亚菜是一片可以轻易涉足的市场吗?它的发展还存在哪些制约因素?口味适宜东南亚菜增长迅速吴芳去年底在北京开了家越南菜餐厅,彼时北京的东...

大闸蟹市场去阳澄湖化趋势明显

(本报记者赵洋艺综合整理)中秋节临近,大闸蟹就要接棒小龙虾登场了。与小龙虾相比,大闸蟹受限于季节、做法单一,但送礼属性强,近几年占据中秋礼品市场的份额逐步提升。与往年不同的是,今年阳澄湖大闸蟹没能赶上“中秋档期”,电商平台不约而同地开始发力...

我国植物提取物市场—— 待开的“明日之花”

植物提取物是以植物为原料,经过物理化学提取分离过程,定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分,不改变其有效成分结构而形成的产品。植物提取物行业是近20年才发展起来的新兴行业,在食品、医药、化妆品、农业等领域均有广泛应用,虽然时间不长,但发...

来源不断扩大 应用愈加广泛 新“纤”时代来临

近年来,纤维作为一种重要的原料正在回归人们的视线。英敏特数据显示,50%的中国消费者在2018年提高了对纤维的摄入;全球带有纤维宣称的新品发布数量年平均增长21%。而第一财经商业数据中心的报告显示,膳食纤维一跃成为最受国民欢迎的保健品类型,

一边是健康 一边是口感饮料产品创新 如何“踩稳”跷跷板

随着天然糖和低糖饮料不断扩容,饮料行业在研发新产品的时候,更要找到健康和口感的良好平衡。业内人士表示,一种新的饮料产品只有在消费者认为它足够美味的时候才能经受住时间的考验。而且,随着越来越多的人希望喝到更健康、成分更清晰、更容易识别、更天然...

蛋白饮料:上半场跑赢别人,下半场超越自我

(本报记者罗晨刘艳芳)在饮料的十一大类产品中,蛋白饮料是名副其实的后起之秀。首先,含乳饮料、植物蛋白饮料及复合蛋白饮料直到2007年才“合并同类项”成为“蛋白饮料”;其次,蛋白饮料起步虽晚,但发展劲力十足。2017年,当饮料行业整体运行出现...

包装黑科技让食品“鲜”起来

通过技术创新,达到延长食品保质期的目的,新型包装的未来市场十分广阔。但是目前绝大多数的包装黑科技存在着成本过高、难以落地的问题。如何在技术日臻完善的同时压缩价格?如何把包装黑科技应用于更多食品?这是当前需要解决的问题。未来,人们期待看到更多...

助力垃圾减量 回归“务实营销” 月饼包装该做减法了

中秋将至,广东省广州市市场监管局启动限制月饼过度包装专项整治行动引发社会关注。关于月饼乃至各类食品、商品的过度包装的热议与讨论再次成为热点。为推动包装垃圾源头减量,广州市市场监管局从8月26—9月12日在该市开展为期半个月的限制月饼过度包装...

【倒计时8周】这是一场看点十足,咖位满满,处处惊喜的狂欢!

这不是一场简单的展会是一个超炫酷欢乐的只开放72小时的“烘焙快闪小镇”一场全球50多个国家和地区爱烘焙、学烘焙、玩烘焙、从事烘焙行业的7万+烘焙人10.30-11.01同期集结疯玩打卡的“烘焙狂欢节”实力打造、品质呈现尽在由全球规模领先的中...