旺季到,速冻米面市场今年有啥不一样
汤圆水饺受冷落,面点扎堆成新宠

2018-11-08 13:45:52来源: 中国食品报网

   随着气温越来越低,速冻食品行业进入了传统旺季。冷冻食品传媒走访市场发现,和往年相比,尽管不少速冻米面企业都推出了汤圆水饺类新品,但是把重心更多地放在了餐饮渠道所需产品上,这让今年旺季呈现出“不旺汤圆水饺,旺面点”的现象。

  吕翠平/文

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超市中,水饺品牌正在做促销活动

  现象1

  高端产品是商超促销重点,中小企业推新活跃

  冷冻食品传媒走访郑州市多个大卖场发现,不少水饺类产品的价格标签已更换为亮眼的黄色促销签。但由于暂时缺乏节庆活动刺激,速冻米面类产品没有设置专门的促销区。

  从消费量来说,速冻食品销售区域的顾客不是很多,即使部分产品做了促销活动,也没有吸引太多人关注。

  冷冻食品传媒留意到,在所有促销品类中,三全和思念的高端产品力度最大。部分超市中,三全私厨系列买二赠同规格产品一袋;思念金牌虾饺系列买一赠一,赠495g思念手打天下水饺一包。

  在终端卖场启动促销活动的同时,速冻食品厂家也推出了新品。

  10月下旬,湾仔码头通过官方微信平台宣布,推出“山珍海味”系列新品,包括干贝鲜美虾、鳕鱼荠菜、北虫草鲜美鸡三种口味。

  思念食品则推出了汤圆新品,有彩趣小小玉汤圆、酒酿小圆子。据了解,思念食品本次推出的彩趣小小玉汤圆,主打芝士和坚果口味,包括醇香芝士、草莓芝士、玉米芝士、黑芝麻榛子、黑芝麻核桃、黑芝麻腰果六种口味,前三种口味混合出芝士组合装,后三种口味则组成了坚果组合装。酒酿小圆子作为一款传统产品,这次在卖法上做了创新,附赠有大包酒酿,进一步方便消费者食用。

  作为速冻米面行业一股活跃的力量,部分中小企业也推出了新品。

  据河南冰宇食品有限公司(简称“冰宇食品”)销售总监闫乐介绍,汤圆方面,今年他们主推的是炫彩水果汤圆,这款产品是彩色花纹外皮,水果馅料,既有颜值,口感又美味。水饺方面,他们推出了一款专供餐饮渠道的中高端产品。值得关注的是,今年冰宇食品的素馅水饺增速可观,成为公司一个重要的增量品类。

  此外,冰宇食品还拓展了销售渠道。之前,他们主要针对的是农村乡镇市场,今后将在维持乡镇市场占有率的基础上,积极向城市发展,“我们要逐渐走出一条‘农村包围城市’的道路。”闫乐表示。

  河南福润食品有限公司(简称“福润食品”)总经理董桢介绍,今年将推出一款高端水饺以及大黄米汤圆新品。“从近几年的销售数据统计来看,高端产品销量呈上升趋势,中低端消费量在下降,所以我们今年推了一款高端水饺新品,用好食材做好产品,满足消费升级需求。”至于大黄米汤圆,他认为,卖点突出,且经过去年一年的市场培养,知名度比较高,前景可期。

  也有部分企业把重心放在了原有产品的升级换代上,河南倍儿鲜食品有限公司(简称“倍儿鲜”)就是其中之一。该公司董事长汪运勇认为,当前汤圆水饺行业消费相对疲软,公司暂时没有推新品,只是对原有产品做了升级换代。“产品上,根据消费者的反馈进一步优化。借着这次机会,所有产品在包装上都更换成了SC标志。”

  观点:消费升级需要时间,厂家对新品较谨慎

  冷冻食品传媒在走访过程中明显感觉到,今年厂家在汤圆水饺方面的推新热情不高。

  商丘市四福食品有限公司销售总监范晟华的分析,可能解释了部分原因。在他看来,经过多年发展,汤圆水饺行业当前处于一个产能相对过剩的状态,消费疲软,即使推出新品,也不一定能够引起消费者的购买欲望。

  这几年,大家都在说“消费升级”,不过这需要一个培养的过程。之前有些企业因为推中高端产品受挫,现在在新品的研发和推出上比较谨慎。

  现象2

  厂家在餐饮渠道大展身手

  尽管不少厂家在汤圆水饺方面没有推新品的计划,但对于餐饮渠道所需的产品,他们却或多或少有着动作。

  汪运勇介绍,今年,倍儿鲜针对餐饮渠道,推出了菜角、糖糕、大麻球、蒸饺等产品,公司今年主要的增量也体现在这个渠道。他预测,在当前的经济形势下,厂家如果不积极拓展餐饮渠道,就可能出现销量下滑的情况。

  此外,冰宇食品也对餐饮渠道加强了关注。“很多餐饮企业需要的都是定制化产品,我们中小企业船小好调头,再加上冰宇食品多年的行业积累,产品质量稳定,受到很多餐饮企业的关注。”闫乐介绍,最近一年来,仅他接待的餐饮企业代表就有十几波,很多都是冲着餐饮定制来的。

  河南霍嘉食品有限公司(简称“霍嘉食品”)也将研发重心转移到了餐饮渠道。据该公司常务副总王海营介绍,霍嘉食品通过与多个品牌粥店合作,在传统渠道到餐饮渠道的转型上取得了不错的成绩。尤其是饼类产品,凭借优良的品质,在餐饮渠道打响了知名度。今年,他们也推出了菜角、糖糕、大麻球等产品。

  河南中雪速冻食品有限公司作为速冻米面行业的后起之秀,更是凭借早餐类大麻球,在市场上“一球”成名。

  观点:早餐类产品扎堆,选择起量单品是关键

  盘点生产企业的动作不难看出,在汤圆水饺销量进入瓶颈期的情况下,大部分企业都选择从餐饮渠道进行突破,表现在产品上就是生产速冻面点的企业增多了。而在单品丰富的速冻米面行业,菜角、糖糕、大麻球等早餐类产品更是成了企业的生产重心。

  自手抓饼之后,速冻面点再次出现扎堆生产的情况,也引起了有心人的关注。一位业内人士点评,“早餐类产品本身利润率是很低的,很多企业扎堆生产,会进一步压缩利润,很可能会出现赔钱赚吆喝的情况。看上去怪热闹的,年终算账不赚钱。”

  相较于一窝蜂地生产某几款产品,他建议企业选择一些“既有量,也有利”的大单品,自己培养市场,长期坚持最终会迎来收获。“只有起量的产品,才值得企业花大力气做。”

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