餐饮数字化:
让科技更懂消费者的“胃”

2019-05-20 10:24:26来源: 中国食品报网

   本报讯 亚洲文明对话大会配套活动——“知味杭州”亚洲美食节日前在浙江杭州举行。在美食节活动之一的“数字科技赋能新餐饮”论坛上,业界高管、专家共议餐饮数字化课题,探讨如何通过科技手段帮助餐饮企业更懂消费者的“胃”,助推行业实现转型升级。

  中国餐饮行业数据运营服务商雅座CEO白昱表示,目前很多中国餐饮企业还没有建立起完整的数字化经营方法、手段以及工具,因此在整个经济变革过程中略显不适应。

  关于未来数字如何赋能餐饮管理,阿里巴巴本地生活口碑副总裁陈盛表示“后端统一”十分重要。“在以前的餐厅管理模式中,以加盟店为例,前端发展的到处都是,但后端执行标准没有被高度统一,很容易出现餐厅快速崛起、快速倒闭的结果。”陈盛说,在未来数字化赋能餐饮行业的模式中,不论是加盟店还是直营店,都会开出非常多的社区化门店。这些门店背后将有互联网“大中台”做支持。在强大的数据平台以及产品研发中心加持下,门店将更好诠释“标品化”,并在生活场景中服务好消费者。

  作为百年老字号餐饮企业,杭州楼外楼渴望突破数字化实现转身。“我们一直在思考如何用数字来提升我们的‘颜值’,拉近和年轻人之间的距离,讲好传统文化故事。”杭州楼外楼食品有限公司总经理孙宏伟说,“我们的每一道菜都有自己的故事和匠心,如一条西湖醋鱼一定是划七刀半,厚度也有规定。在新时代,餐饮文化要通过最潮流的数字化载体呈现给年轻消费者,而我们也希望通过数据更了解年轻人的口味。”

  除了传统餐饮行业,外卖行业亦在迎接数字化挑战。饿了么副总裁王景峰谈到,餐品的质量和配送时间决定着外卖用户的体验。当一家外卖餐饮店铺的运营体系能做到较高水平的数字化,在两端实现对于用户的“深入了解”,其在行业中的竞争维度上将比同行高出许多。

  (张煜欢) 


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