原料涨价,高端表现抢眼,新产能渐释放
备战旺季,火锅料企业该怎么玩?

2019-08-22 11:20:37来源: 中国食品报网

  清风收夏暑,细雨带秋凉。立秋之后,一年一度的火锅料旺季战进入前期筹备阶段。鉴于火锅料产业特点,对每家企业而言,从中秋节、国庆节到来年三四月份的业绩意义重大。

  旺季将至,自去年下半年持续至今的原料成本压力,厂家采取了哪些应对措施?在消费升级大环境下,高端火锅料收成如何?

  本报记者 穆培龙 刘圣蓉/文

1

第十二届中国冷冻食品产业大会上,火锅料企业精彩亮相

  临近旺季
中小厂家领先“喊涨”

  去年下半年至今,原料涨价的消息经常出现在冻品人的朋友圈。由于猪肉、鸡肉等大宗原材料价格上涨,整个火锅料行业也受到明显影响。从近期火锅料上市企业公布的半年报,我们可观一二。

  7月26日,惠发食品发布2019年半年度业绩预亏公告,预计亏损4400万~4900万元。报告期内,肉类等主要原料价格大幅上涨导致产品毛利率下降较大,是预亏的两大主因之一。

  8月5日,海欣食品发布半年报显示,上半年营业收入5.42亿元,同比增长18.15%,净利润701万元,同比减少32.95%。海欣食品增收难增利,与主原料涨价有密切关系。

  海欣食品半年报中提到,以公司半年度采购均价对比,2019年上半年猪肉价格同比上涨58.7%,鸡肉上涨12.8%,鱼浆上涨8.6%,导致公司营业成本的上涨幅度远高于营业收入的涨幅,公司综合毛利率同比下降2.9个百分点。

  8月5日,安井食品发布半年报,公司实现营业收入23.36亿元,同比增长19.93%;净利润1.65亿元,同比增长16.04%。作为唯一增利又增收的火锅料上市企业,安井食品半年报同样提到——可能面对成本上涨的风险。

  除了上市公司,广大中小企业不可避免地也承受着原料成本压力。随着新一轮火锅料旺季临近,不少中小企业领先喊涨。这两个月,一大批中小企业发布调价通知,品类涉及水饺、馄饨、牛排、猪肉、禽肉调理等,还有黑鱼片、牛蛙、木薯淀粉等。

  “我们既没资金也没仓库储备原料。”山东某企业老板说,“小企业抗风险能力差,熬不过去就垮掉了。”

  “今年原料肯定是高位运行的,高到哪种程度不好预测。我们计划9月价格涨一点。”福建升隆食品有限公司总经理(简称“升隆食品”)张特忠说道。不过,只是部分产品小幅度涨价。“市场竞争这么激烈,不适合大幅度调价,这方面每个厂家都很谨慎。”

  “终端涨价难度大,只能抓住机遇涨一点,降低促销力度。”一位老牌火锅料企业销售负责人表示。

  高端表现抢眼,升级跨界成风

  虽然“涨”声一片,终端涨价依旧很难,今年旺季能否真正提价目前还未知。不过未雨绸缪,趁势做好原有产品的优化升级,加码中高端火锅料,也是不少实力企业的选择。

  作为高端火锅料的代表,今年上半年,海欣食品旗下品牌鱼极交出了不错的成绩单。海欣食品2019年半年报中提到,高端鱼糜产品增势喜人,鱼极和精品系列产品合理实现营收1.36亿元,同比增长42.82%,占整体收入25%。

  “精品系列是指小包装产品,主要针对C端市场,现在已经独立归入‘海欣优选’系列。”海欣食品总裁助理兼营销总监郑宗行介绍:“海欣以深海鱼糜制品为主,去年原料价格上涨后,我们间接调整了一些产品,主要是对品质较好的经典产品做升级,并推出一些新品。”

  高端火锅料领域从来不缺新成员。比如2018年底,宣布正式进军高端火锅料理领域的浙江五丰冷食有限公司(简称“五丰冷食”)。

  “我们去年10月开始铺货,主要是浙江的大卖场和超市。五丰冷食的火锅料以海鲜为主原料,主打网红口味、高端品质、高性价比。”五丰冷食总经理助理兼销售总监谢伟明说,“五丰冷食不算新人,至少在10年前,就推出过火锅料丸类产品,定位高端,但时机不合适,现在消费时机成熟算是卷土重来。”

  8月初,郑州千味央厨食品股份有限公司(简称“千味央厨”)也宣布进军火锅料,提出了“选深海鱼糜,做高端产品”的定位。其相关负责人分析,这个时代品类界限已被打破,渠道才是增量的主要路径。“火锅料最终的流向主要是餐饮,而餐饮正是千味央厨最具优势的渠道。千味央厨现有的米面产品与火锅料产品组合,将发挥1+1>2的优势。”

  原料价格上涨是压力也是机遇,顺势升级形象、做调整的企业也不少。比如漳州兴威食品有限公司董事长魏建枝就表示,去年下半年开始,公司减少猪肉原料制品,提升原有拳头产品品质,趁着原料上涨提质提价,效果很不错。

  企业形象变化最大的,当属升隆食品。今年开始,海蓝色成为升隆形象的主元素,并推出高端子品牌“航海家”和田园特色品牌“捕鱼耕田”。

  有着20多年历史的老牌鱼丸企业馥华食品,今年年初引进了高端火锅料生产线。据知情人士透露,目前其高端丸类产品已经投产,准备旺季铺货。

  新产能陆续释放,行业洗牌继续加剧

  最近一两年来,以闽粤系企业为主,建新厂扩产能的企业不少,如今已有部分新产能投产,还有的将在一两年内投产。其实有实力扩产能的,很多自身体量都不小。比如火锅料龙头安井食品,其四川工厂去年12月投产,明年还会有新基地竣工、新产能投产,规模优势进一步凸显。再比如,升隆食品新厂8月底封底,计划明年5月投产。

  除了新增产能,整合产能的也不少。6月25日,海欣食品公告称,拟斥4458万元收购长恒食品100%股权。长恒食品生产水产加工品和速冻食品,对海欣食品产能扩充有重要意义。

  以火山石烤肠起家的福建御冠食品有限公司,除了自建50亩的新工厂外,陆续整合了福建龙旺、漳州御成、福州闽煌等多家企业资源,涉及烤肠、火锅料、面点、冰淇淋和酱卤等多个领域;深耕餐饮渠道的千味央厨,刚刚推出火锅料产品。

  随着新产能陆续释放,资源整合优势加强,强者愈强更加明显。但当各种因素聚合到一起,行业洗牌会洗到什么程度?

  “大企业的产能起来后,很多小厂的销量会降下去,这是大家不容易看到的。两极分化更明显。”在张特忠看来,现在还是存量竞争时代,很多大企业的销量是增长的,但利润受多因素影响并不算理想。“很多中小企业反应比较灵活。大家还是共同生存的,洗掉的是那些发展不良的企业。”


0
0

我来说两句