鸡卵黄免疫抗体应用未来可期

2019-11-01 14:28:39来源: 中国食品报网

  小小的鸡蛋具有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个鸡蛋重约50克,其中含蛋白质6—7克,脂肪5—6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为机体吸收,利用率高达98%以上。

  中国是世界最大的蛋品生产与消费国,鸡蛋的产量占全球38%以上。中国的鲜蛋消费占到蛋品产业的90%以上,大部分鸡蛋在初级加工后就上市销售。研究发现,鸡蛋中的许多生物活性物质或有效物质具有极高的价值,在医药、临床医疗、营养、化工、生物、美容等领域应用空间很大。比如,溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特异性抗体的分离和提取;采用发酵工程技术加工生产肽饮料;生产低胆固醇蛋液、鸡蛋蛋白多肽产品;利用分子生物学的转基因技术生产功能性产品等。这类技术的成熟也将带来巨大的经济效益和社会效益。

  鸡卵黄免疫球蛋白G抗体,存在于免疫后母鸡所下的鸡蛋卵黄中,具有较高的免疫活性,可为禽蛋产品中天然高效提取物的制备与产品研发提供强大的物质基础。这种抗体具有许多独特的优点,如母鸡易于饲养,费用不高;收集鸡蛋方便,无须抽血,无损伤,符合现代动物保护规则;产生有效免疫反应所需抗原量小,尤其是高度保守的哺乳动物蛋白质对种系发生学上距离较远的禽类有较强的免疫原性。因此,在免疫学检测方面应用越来越广泛。

  在免疫治疗方面,这种抗体可通过口服的方式直接用于预防年幼动物或人类的肠道传染病。美国食品和药品管理局认为,卵黄免疫球蛋白作为食品比作为药物更有利,并将其列入“一般公认安全物质”范畴,消费者可放心食用。这种抗体可作为婴幼儿食品或中、老年人的保健食品添加剂,帮助提高人体抵抗力;口服液可作为食品添加剂用于某些胃肠炎的被动性免疫预防。

  日本从鸡蛋中提取研制的抗变异链球菌,已作为食品添加剂添加到饮料、巧克力、干酪、软糖、可可块、雪糕和冰淇淋等有关食品中,用于龋齿的预防。如今,这类糖果、巧克力和口香糖等已投放市场。

  鸡卵黄免疫球蛋白G抗体在食品领域中应用的相关研究仍处于初级阶段,有关功能性食品中免疫活性的检测方法及标准待进一步研究解决。

  目前,国内特异性抗体研发和产业化企业——深圳市宝舜泰生物医药股份有限公司,以动物活性蛋白提取为研究方向,将蛋鸡作为天然的生物反应器,利用创新技术从鸡蛋中提取靶向卵黄抗体,成功制备了抗幽门螺旋杆菌、手足口病、肠道病毒等上百种稳定可靠的高效免疫抗体,开发出一系列可替代抗生素功能的抗体产品,为市场提供了更健康的食品原料。公司负责人表示,随着科技的不断发展,相信这种抗体在食品领域的应用会愈加广泛和深入,相关功能食品具有广阔的市场前景。

  (张锐佳 谢翔)

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