一个品类撑起单店,炸串成小吃新风口

2018年下半年开始,继串串香、冷串走红之后,炸串品牌热度上涨,夸父炸串、师傅不会炸、記几炸、夺命小串、撒野炸串……这些炸串品牌已大有燎原之势,餐饮端与供应链端都有着良好的市场增量。一根竹签在热油锅里带来了无限商机,对于业界一直流传的“供应...

藤椒味食品“吃香”,新品欲借势“腾飞”

太阳底下没有新鲜事儿,流行味的风靡总是那么迅速。2017年,又一种巴蜀味道异军突起,陆续蹿红全国,它就是藤椒味。由休闲食品到餐饮渠道再到工业食品,藤椒味是怎么走红的?又有怎样的想象空间?李隽/文由休闲食品界流行到速冻食品界2018年,康师傅...

早餐市场添新秀 金丝卷要和包子“争宠”

去年开始,早餐市场再添新品——金丝卷,主要面向学校食堂、餐饮连锁、便利店,口味丰富,受到市场喜爱,生产者随之也越来越多。其中不乏大厂家介入,如河南佳怡食品有限公司。业内人士喜欢将其和包子市场做比较,认为包子需求旺盛,金丝卷可以看做它的补充,

喊涨又难涨,旺季肉企比拼“原料吨位” “手中有肉,心中不慌”,有没有实力看库存

近几个月,由于猪肉、鸡肉等大宗原料价格持续高企,众多食品厂家纷纷调价或降低促销力度,来缓解成本压力。这似乎预示着,今年旺季涨价成为必然。不过,近期,记者走访数家冷冻食品生产企业,并与多位冻品经销商交流后发现,普遍喊涨的背后,真正涨价的并不多...

汉麻籽功能食品有待进一步研发

本报讯9月19日,由中国纺织工业联合会、中国林业产业联合会共同主办,国家汉麻产业联盟、中国农业科学院麻类研究所、黑龙江省科学院共同承办的2019汉麻产业国际会议在北京举办。提起汉麻,很多人都不太了解,汉麻究竟是什么?“汉麻,桑科大麻属植物,

如何让“阳光厨房”亮堂起来

(国家轻工业食品质量监督检测中心执行主任郑东风)保障食品安全是民生问题,是民心所向、民意所致,在国内一直备受社会大众和政府部门的关注和重视,餐饮行业的食品安全问题尤其重要。为加强社会公众对食品安全的信心,各地政府监管机构如今正在大力推动“阳...

创新聚酯技术每年有效回收10亿饮料瓶

本报讯目前,可持续发展已成为中国经济与社会发展的重要议题,其中,循环经济势必成为未来发展主流。9月19日,2019(第十届)中国国际石油化工大会在浙江杭州举办,亨斯迈聚氨酯亚太区总裁潘律民介绍了废塑循环经济之道,提出回收PET塑料瓶,将其转...

点亮夜经济 深挖新活力 “吃”是一大主题,文旅消费成新风口

夜间经济因其综合带动作用大、产业链长、关联产业多等特征成为各地积极发展的经济新形式。在“夜经济”活跃的地区,要在城市管理、治安防控和经济发展三者之间找到平衡点,做到适应“夜经济”、服务“夜经济”。夜间消费特别是22时之后的消费潜力亟须挖掘。

走向世界的中国白酒文化

传统文化赋予了中国白酒繁盛千年和走向世界的蓬勃生命力。中国白酒作为中国传统文化的优秀载体和民族产业的杰出代表,迎来了加速发展、走向世界的历史性机遇。在此过程中,古井贡酒的古老蒸馏酒酿造方法获得吉尼斯世界纪录认证,为中国白酒走向世界的历史进程...

坚果消费千亿市场崛起

近日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布的《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》(以下简称《白皮书》),揭示了线上坚果行业的发展趋势。坚果类食品市场位列休闲食品规模第二,释放千亿市场;天猫平台坚果品牌逐渐成熟并呈现多元化...

传统美食升级,小酥肉成爆款新食材

作为河南、四川、山东等地的传统小食,小酥肉消费基础深厚,工业化后更是团餐、乡厨、家宴较为常用的半成品食材。近年来,火锅业态增长强劲,与其相关的产品迎来大爆发,如毛肚、鸭肠、火锅油条等,小酥肉趁势也成了热门菜,炸好后趁热当小吃或煮在火锅里,都...

高端鸡创出新路子 关键要做到三个“好”

生态养殖是一条不容易走的路,在大众认知普遍不高、行业鱼龙混杂的当下,如何用高端鸡产品闯出自己的路?广东田中心品牌创始人黄乐军给出了范例。从化州市一个名不见经传的种养基地,到目前一万余亩、十个自成生态系统的大型现代化农场,他用了9年时间,并成...

当培根遇上火锅,会“涮”出多大市场空间?

火锅产业迅猛发展,带动了相关食材的热销,似乎只要能加热的食物,都可以应用其中。那么,作为舶来品,原本以煎烤为主的培根,是否适用于火锅场景?培根想成为火锅新宠,还有哪些路要走?9月12日,在《中国食品报·冷冻产业周刊》、中国产品创意实战机构/...

休闲零食健康化 坚果品类迎来代餐机会

本报讯(记者李杰明)随着收入水平的提高,人们的消费模式从生存型逐渐转变为享受型,为休闲食品行业带来了更加广阔的发展空间。在消费者从关注零食的味道,到重视零食的营养价值的需求转变中,坚果成为新宠,坚果行业也出现了一些新趋势和新动态。9月17日...

新型功能糖——阿洛酮糖

阿洛酮糖是果糖的一种异构体,在自然界存在但含量极少的一种单糖。其甜味和蔗糖类似,但热量远低于蔗糖。与D-葡萄糖和D-果糖相比,阿洛酮糖还具有较强的清除活性氧的能力。由于阿洛酮糖在自然界存在稀少,不太适宜化学合成及工业化生产,而且化学合成会产...

以木材废料为来源的新型植物蛋白原料

本报讯日前,美国一家农业生物技术公司研究人员利用发酵技术,将木材转化为酵母单细胞蛋白SylPro,可以替代植物蛋白浓缩物用于水产养殖,并表示将进一步开发可用于人类的木质蛋白。这一可持续的产品将为人类提供另一种基于植物的蛋白质的选择。“目前正...