植物基:酸奶的下一个风口

(本报记者王金臣)中国人的饮食习惯是以植物性饮食为主,并且有几千年的大豆食用历史,豆浆是当之无愧的国民饮料,杏仁露、核桃露等植物基饮品也成为超级单品。然而,在国外发展得如火如荼的植物基酸奶,在国内却不温不火,面临东方不亮西方亮的窘境。尼尔森...

私人订制:茶业的下一个爆点?

随着个性化、小众化时代的到来,传统茶叶制作后再销售的模式已不能满足所有人的需求,茶企经营模式随之改变——茶叶的私人订制正在成为一种趋势。私人订制茶是指茶叶企业根据客户的特定需求,从茶叶选料、品质等级和包装形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁...

消费人群年轻化 茶品变身小规格 普洱茶“小时代”来临

以前,泡茶喝茶被认为是中老年生活常态,现在越来越多的90后、00后也饮起了手中茶,开始了解中国茶文化。在茶叶消费回归理性与茶叶消费群体年轻化的趋势下,也倒逼茶企在产品上不断创新。如今,在全国各大专业茶博会上,越来越多的小规格、便携式的茶产品...

避开痛点探新路 小龙虾养殖藏金于技

近年来,小龙虾养殖在江苏省泗阳县迅猛发展,目前面积已达4万亩,从业人员1000多人。不过,从业者多为半路出家,一哄而上,几年下来,半数以上养殖者亏本,30%的养殖者处于保本,只有不到20%的养殖者盈利。养殖小龙虾不能只看其利,还要正视小龙虾...

新茶饮的“战争”是一场持久战

茶饮是当前食品行业的热点。艾媒咨询曾公布一组数据:2018年中国新式茶饮市场规模超900亿元,预计今年将超过1200亿元。业内人士分析指出,新茶饮的战争是一场持久战,未来发展面临三大挑战。区域品牌应该谋求突破,而头部品牌应该更加注重打磨供应...

可移动太阳能智能烘干房: 让田头农产品加工不再难

8月27日,扬州大学江都实践基地摆放着一间长8米、宽2.5米的玻璃房。这是一个只需底部加装上轮胎就能拉着走的可移动太阳能智能烘干房。“该房利用太阳能、生物质能、电能互补互助,相互交错,可按不同使用对象组合成最节省的干燥模式。”承担国家重点研...

解密生命密码的PCR技术: 轻松鉴别烤串真假

PCR技术是由诺贝尔奖得主、美国生物化学家凯利·穆利斯发明的。这一技术正是通过“百万倍复制”的方法,让DNA携带的生命密码发出振聋发聩的声音,帮助人们将其一一捕捉。不久前,穆利斯的去世让人们回想起追逐DNA密码的艰难岁月,而PCR技术的发明...

相较液体饮料,有独特优势 可塑性强,能兼顾美味与健康 固体饮料 “价值被低估了”

(本报记者罗晨)近年来,饮料行业的发展已经由高速增长转向高质量发展,找准创新方向、促进转型升级成为行业的新课题,固体饮料同样面临着巨大的挑战。如何进行经典产品的更新换代,保持产品的持续竞争力,推动产品的多元化发展,寻求新的创新点?如何提高固...

休闲食品下半场 如何“食”现新突围?

近年来,中国休闲食品的市场规模不断增长,据中国产业信息经济网数据显示,2016—2018年,我国休闲食品行业市场规模增长迅速,2020年预计可达1.2万亿元,预计复合增长率12%,休闲食品行业已成为食品行业的重要市场,未来休闲食品市场发展空...

冻干食品潜藏巨大市场

相关报道显示,美国、日本的冻干食品市场相对成熟且初具规模,每年分别需要600万吨和200万吨的冻干食品。而中国目前冻干食品的产量只在3000—4000吨,差异巨大。有专家预测,未来,国内对冻干食品的需求有可能达到800万—1000万吨。精确...

奶酪虽“大” 国产品牌如何分得一杯羹?

日前,妙可蓝多发布上半年业绩报,该企业自2016年涉足奶酪奶制品以来,首次半年报实现扭亏为盈。高级乳业分析师宋亮认为,妙可蓝多扭亏释放了行业信号,“一方面,大家看到了奶酪发展的红利,同时也看到了儿童奶酪的增长空间”。国产奶酪上市企业业绩迎来...

孩子专属or流量神器 儿童餐该靠什么“长大”

近年来,随着大众餐饮市场的不断发展,家庭聚餐已经成为重要的用餐形式,其中,以“适合孩子”为用餐导向的消费需求正在形成。尽管餐饮业态不断推新,餐品种类花样繁多,但是餐厅针对儿童尤其是学龄前儿童提供的专属餐品仍然有限,多数餐厅不提供或者只提供以...

连锁餐饮瞄上新玩法 微盟助力江边城外78家门店开启会员运营

日前,连锁餐饮品牌“江边城外”与智慧商业服务提供商微盟达成合作,正式使用微盟旗下餐饮O2O解决方案“智慧餐厅”,以构建深度会员体系,开启连锁餐饮精细化运营之路。据相关报告显示,2018年中国餐饮市场规模已达4.3万亿,整体餐饮行业呈现出增长...

新势力造酒: 一样的酒,不一样的玩法

8月14日,有个漂亮蓝色瓶子的白酒,以酱香款999元、浓香款799元的售价,在小米旗下电商平台小米有品上用6天众筹了500万元。操盘的是过去一年在白酒行业里小有名气的成都谷小酒,其创始人是互联网人刘飞。他不是第一个投身白酒圈的互联网人。20...

女性更年期健康引关注 相关功能性原辅料市场潜力巨大

女性更年期大多发生在45—55岁左右,随着人类寿命的延长,大多数妇女将会有30年以上的岁月在更年期以后度过。据联合国世界卫生组织估计,到2030年全世界将会有12亿以上的更年期女性,而我国的更年期女性将超过2.1亿,约占总人口的1/7。近年...

饮料包装别出心裁 有趣、环保:消费者很吃这一套

什么样的饮料才能在琳琅满目的货架上脱颖而出呢?毋庸置疑,令人愉悦的味道必然独占鳌头。但是,随着年轻一代消费者对包装颜值的执念和保护环境的责任心愈发强烈,一些别出心裁的、有环保诉求的包装也能够激起消费者的购买欲。改善用户体验与消费者产生共鸣以...