跨界者、老字号、创新者齐飞 分食200亿元“大月饼”

近年来,吃货的力量越来越可观,例如2018年吃出4000亿元的小龙虾、近5800亿元的火锅,也包括眼下已经开启的月饼市场。中商产业研究院发布的月饼行业市场相关研究报告显示,2017年整个月饼市场规模同比增长8.15%,月饼这一自唐朝开始就是...

蒲公英、马齿苋、荠菜……市场倒推销量翻倍 速冻工艺“助攻”,野菜商机野蛮生长

进入产业化后的野菜,不再像从前那样野生野长,如今产量更稳定,应用市场也在稳步增长。受父辈影响,王立佳一直从事野菜行业,对于野菜的种植、市场、应用研究颇为深入。目前经营着800余亩野菜种植基地,在河北和山东拥有2家专业的农村合作社,经营北京一...

产品创新都爱用,咸蛋黄魅力为啥这么大?

今年咸蛋黄口味特别火:从肯德基推出咸蛋黄肉酥青团、双黄蛋雪糕火爆全网,到三全餐饮咸蛋黄流沙煎堆上市,各种咸蛋黄口味食品都在热销。咸蛋黄并不是创新原料,在烘焙领域应用已久,像咸蛋黄月饼和蛋黄酥。如今,雪糕、煎堆、烤肠、面点、鸡柳等多款产品,都...

创意冷食大比拼 哪个最合你的“胃”?

竞争不息,创新不止。冷食企业为保持市场竞争力,不断从原料、口味以及研发等方面下功夫。他们在产品创新上玩过哪些花样?看看下面这些产品吧。李坤瑞/文1、创新产品:黑松露水饺品牌:湾仔码头前不久,湾仔码头推出了一则《美味江湖传奇》新主饺系列广告,

原料涨价,高端表现抢眼,新产能渐释放 备战旺季,火锅料企业该怎么玩?

清风收夏暑,细雨带秋凉。立秋之后,一年一度的火锅料旺季战进入前期筹备阶段。鉴于火锅料产业特点,对每家企业而言,从中秋节、国庆节到来年三四月份的业绩意义重大。旺季将至,自去年下半年持续至今的原料成本压力,厂家采取了哪些应对措施?在消费升级大环...

中国首款人造肉月饼将面市 人造肉:消费端未热 产业刚萌芽

美国时间8月7日,赛百味联手全球首家人造肉上市公司BeyondMeat,在美国及加拿大的685家餐厅限时推出“人造肉三明治”。一天后,汉堡王宣布原本仅在57家门店试水的人造肉汉堡,将被推广到全美7000多家门店。本月中旬,北京工商大学食品与...

打开冰柜的那一刻,我震惊了

你们眼中,什么才是智能零售模式的正确打开方式?是无人货架、智能货柜?从大数据中分析您的喜好,并及时推荐?还是掌上APP一键送达任何地方?似乎你曾经只敢大开脑洞想象的“智能零售”业态正在或者将要发生。智能零售可以千变万幻AI+是硬核但是,上述...

当传统茶业遇上新营销

差异化营销如今,茶叶市场中的茶叶品牌不断增多,相较消费人群的扩大化和口感的多元化,同质化的产品不断占据市场,使得茶行业市场同质化产品供过于求,差异化的小众化产品供不应求。很多茶企开始尝试各项创新,通过科学引导、加强推广、利用互联网等渠道,围...

生鲜超市 餐饮 现状:烧钱赚吆喝 未来:两三家胜出

一到中午11点半,北京中关村内的各条主街上,从各个公司、机构、事务所中走出的人们,逐渐汇成一道觅食的人流,朝食宝街走去。位于食宝街二期的超级物种里,从水箱里挑好了鲜活龙虾、珍宝蟹、贝类的上班族正在波龙工坊前排队结账,10多分钟后,清蒸、蒜蓉...

亚太区消费者: 爱花香 控盐值 盼健康老龄化

日前,市场研究及咨询公司英敏特发布了《亚太区食品与饮料趋势概览》,详细解读了亚太区最新创新洞察和消费者趋势。饮料创新青睐花卉成分在中国,越来越多的饮料开始添加花卉成分,并将其作为推广元素。英敏特研究显示,四分之一的中国消费者想在未来饮用更多...

“轻食风”带动沙拉市场 食品安全不应成为短板

本报讯近年来,随着“轻食风”的兴起,不仅很多料理店推出了多种多样的沙拉产品,各大超市、便利店中的沙拉产品也如雨后春笋般出现。但以生食为主的沙拉,其安全性也受到了社会的关注。相关企业在生产沙拉时,不可忽视食品安全风险。专家介绍,沙拉产品中容易...

橙酒不橙

前卫和复古的距离常常就只在一念之间,吸引了许多好奇眼光的橙酒正是如此。橙酒是最近才兴起的葡萄酒类型,源自20世纪90年代末在意大利东北部发起的复兴运动。但这种看似新潮,以白葡萄泡皮为根基的流行产品,无论酿法和风味,却与8000年前,高加索山...

果味啤酒: 品名花样翻新 花式包装迷人眼

立秋过后,龙虾涨价,螃蟹爬上餐桌……随着季节的变化,人们的饮食开始改变,但自打立夏后,啤酒似乎再没下桌,仍处在热销期间。6—8月是啤酒销量较高的时间段,走访超市可以发现,果味啤酒越来越受欢迎,这类啤酒的名字越来越“高大上”,包装“颜值”也越...

效果更好 应用更广 预糊化淀粉前景看好

淀粉作为一种可再生资源,已成为工业重要原料。目前,我国淀粉产量已达150万吨,淀粉及其深加工产品广泛应用于食品、医药、饲料等行业。由于原淀粉的许多固有性质(冷水不溶性,糊液在酸、热、剪切作用下不稳定等),制约了其在工业中的应用。为改善淀粉性...

花样迭出 热度不减 你会为一杯网红奶茶排长队吗?

不久前,很多人耳熟能详的“大白兔奶糖”与奶茶品牌合作推出“大白兔奶茶”,吸引了许多消费者排长队购买,甚至还导致数度断货。作为兼具牛奶与茶两种口味的饮品,奶茶近两年火爆异常,众多网红奶茶风靡大街小巷和社交平台。到2018年末,全国的现制茶饮门...

跨界思维碰撞 让老字号燃起来

(本报记者王薇)近年来,老字号品牌与时俱进,在新经济浪潮中以传承为根本,不断创新发展,品牌影响力不断提升,对经济社会贡献进一步提高。与此同时,也有个别老字号企业面临转型升级困难、品牌保护不够、技艺传承后继乏人等问题。8月14日,“老字号的传...