记者调查:同一个城市 牛肉售价为何相差10多元每斤?

2017-12-14 14:25:16来源: 株洲传媒网

  牛肉是老百姓餐桌上非常受欢迎的一种食物,但售价也不便宜,肉质好一点的在超市里面能够卖到五六十块钱一斤,但近日却有市民反映,在市内的一些农贸市场里面,牛肉最低只要32块钱一斤,怀疑是注水牛肉。对此,记者展开了调查。

  昨天上午,记者首先来到株百超市天元店,在这里的肉制品区,牛肉已经被分割成一块块的,然后包装好放在冷藏柜里出售。

  超市工作人员:“肉部位不同,价格不同,牛腿肉是40多,里脊什么五十的、六十的都有。”

  记者在这里挑选了一块重0.136公斤的牛腿肉,价格为12.73元,折合每斤售价为46.8元。

  在天元区的一家小农贸超市,牛肉的零售价为35块钱一斤。

  在该农贸超市,记者挑选了一小块牛肉,在过秤时记者发现,这块牛肉的切面看起来水汪汪的,摸起来感觉很光滑。

  在芦淞区沿江路的西海农贸市场,这里售卖牛肉的档口一线排开,见有顾客上门,老板们都卖力吆喝。

  记者在其中一家档口了解到,不管是牛腿肉还是牛腱子肉,售价都是32块钱一斤,比超市的便宜了14.8元每斤。老板声称,自己所卖的牛肉绝对没有打水。

  记者实验:两层餐巾纸瞬间被浸透 一牛肉样品水分含量高

  这些牛肉含水分的情况怎样呢?来看记者的实验和专家的说法。

  记者将上午从株百天元超市、西海农贸市场、天元区一小农贸超市购买的三块牛肉从左至右地摆在一起,光从外表,很难分辨水分情况,不过你只要用手摸一下,感觉就完全不一样。

  记者用手分别摸了一下,株百天元超市、西海农贸市场买来的牛肉表面比较干,比较粘手;但天元区这家小农贸超市买来的牛肉却比较湿润,没有粘性。“

  根据网上流传的检测注水牛肉的方法,记者又用餐巾纸盖住这三块牛肉,测试他们表面的含水量。

  记者用纸盖在这三块牛肉上,很快,这块从天元区一小农贸超市买来的牛肉就有水浸透餐巾纸了,西海农贸市场的这块要稍微好一些,株百超市的这块几乎没有水浸透过来

  为了让实验更直观,记者随后又将三块牛肉切开,用纸巾测试切面牛肉的含水量。

  这个小农贸超市买来的肉切面水汪汪的,很快就有水浸透了纸巾,剩下的两块都还好。

  据了解,牛肉的自然含水量可以用国标法事先测定出来,如北京市工商局标定的北京地区的牛肉基准含水量为63.3%。按照国家规定的牛肉水分限量标准,牛肉含水量大于77%即可判定为注水肉,或含水量超标。带着这几块牛肉,记者随后来到市食品药品监督管理局,食品流通科科长赵必成说,要确认是否是注水牛肉还需要专业检测。不过赵必成表示,不排除目前株洲市面上有注水牛肉销售。

  如何买到质量较好的牛肉呢?赵必成也教了我们几招。

  市食药监局食品流通科科长赵必成:”没打水的牛肉表面颜色较深,摸起来粘手,反之打了水的表面很湿润,不粘手。“

  记者了解到,目前我市并没有将活牛屠宰纳入到定点屠宰的范围之中,商贩们基本上都是私自屠宰,所以才引发了注水牛肉、牛肉未经检验检疫等问题。而注水牛肉,则存在很大的安全隐患,因为不法分子往牛肉注入的很有可能是污水,还可能混入杂质、有毒有害物质,影响消费者的身体健康。我们希望相关职能部门能够重视这些问题,让老百姓吃上安全放心的牛肉。

 
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