长宁凉糕传承儿时记忆 品质提升出川布局全国市场

2018-01-23 11:01:03来源: 中国食品报网

  中国食品报经济观察讯 (刁丽君 记者叶青) “长宁凉糕”作为川南特色休闲名小吃,在宜宾泸州以及重庆一带可谓家喻户晓,也是多少人儿时最珍贵的童年味道和记忆。长宁凉糕发明地在四川长宁县双河镇,传统凉糕制作工艺已列入宜宾市非物质文化遗产目录。据长宁县志记载,长宁葡萄井有上千年的历史,葡萄井水调制的凉糕在清朝光绪年间已很有名气。目前,在长宁县双河镇已经形成了“凉糕一条街”,以井水制作的凉糕成为了长宁县重要的旅游品牌。

  因四川、重庆地势环境所致,夏天显得特别闷热,能在炎炎夏日吃上一碗冰镇凉糕,那感觉滋味就是一种痛快。然而,市场上许多小作坊生产的凉糕不符合食品卫生安全标准,也不能通过超市和互联网销售,保存条件保存时间要求特殊,也导致凉糕销售半径短,各地打着长宁凉糕招牌叫卖的多是品质参差不齐,质量品质难以保障。

  2017年3月,长宁县非遗凉糕发展有限公司在长宁县投资建设凉糕中央工厂,四川大学、西华大学的技术支持,使得国内首条凉糕工业生产线已于2017年底正式投产,日生产凉糕可达3万碗。所生产的凉糕不仅符合健康安全产品要求,凉糕产品保质期也延长到3个月。

  据长宁非遗凉糕公司负责人薛莲表示,计划3年内在全国打造1万家长宁凉糕连锁店,目前该公司与成都、重庆、南充等9个城市的部分火锅店达成销售协议,最终将布局全国重点市场。凉糕企业打造的1万家连锁店,除经营凉糕以外,还将经营竹荪鸡汤面、竹筒饭等长宁特色系列小吃,也将带动长宁竹荪、竹笋、竹林鸡等产业发展。


在四川农博会上作凉糕产业发布

  薛莲谈到产业优势时说,长宁凉糕的优势是把凉糕制作工业化,我们已获得16项专利和全国唯一一个生产许可证,并且我们制定了长宁凉糕的标准生产体系,成为行业标准,所以长宁凉糕既得到了食品安全保证,又解决了销售半径的问题,这就是我们长宁凉糕工业化的优势所在。

  长宁县相关负责人表示, 随着“长宁凉糕”产业的进一步发展,由此延伸出的原料生产加工供应,关联农产品的销售带动作用,经济社会效益将越来越显现出来,依靠产业才能真正实现乡村振兴发展。

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