中苑月饼金秋主打健康养生牌 重新流行营养

2014-08-07 17:14:30来源: 青岛晚报

  月饼作为寄托思念、寓意团圆的节令食品,在人们愈发重视中秋文化的今天,消费市场更是急剧扩大。 2006年5月,中秋节经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2008年起,中秋节被列入国家法定节假日。这些举措无疑令传统的中秋节增添了更多的“节味”。 

    尽管距离中秋节还有一个月时间,但从8月1日起,青岛中苑食品有限公司生产车间热火朝天,员工干劲十足,月饼生产全面进入倒计时。近年来,南方月饼的“入侵”和新兴品牌的加入,让今年岛城的月饼市场竞争更为激烈。从产品看,传统怀旧口味重新流行,营养、健康、个性月饼受到追捧。南北月饼大PK,成为今年岛城中秋一道亮丽的风景线。 

    北方月饼尊重老味道南方月饼减油减糖 

    在青岛中苑食品有限公司的样品间,今年中苑月饼种类和花样越来越多,口味也更加丰富多彩,北方传统老味道月饼,老式提浆月饼,广式、潮式、滇式月饼等应有尽有。不过,最为明显的感受,还是传统月饼的大举回归和健康养生概念的持续升温。其实,北方人并不排斥南方月饼,特别是中苑食品今年生产的广式月饼、潮式月饼、滇式月饼也普遍降低了自己的甜度,更接近了北方人的口感偏好。 

    老式提浆月饼,北方传统的五仁、枣泥、黑芝麻、豆沙、什锦、黑椒牛肉、牛奶花生、云腿、鲍鱼、蛋黄等月饼,让很多中老年人找到了当年偏爱的老味道。今年,这些传统口味的月饼,最受市场欢迎。 

    “虽然保持了传统口味特点,但在实际处理上,我们对传统配方进行了'减油'、'减糖'等多项改进,使得今年的老式提浆月饼在口感上更加清淡、适口、不油腻,改良后的月饼皮薄酥软,入口香而不腻,也更能满足消费者的口福。”青岛中苑食品有限公司总经理马炳富说。 

    木糖醇系列月饼主打“健康养生牌” 

    今年中苑月饼重点突出健康养生的宗旨,其50多种馅料不仅充分按照品牌特色加以个性化生产,还在新口味上重点增加了牛肉、海参、XO干贝、香菇、木瓜、白莲、香芋、紫薯、松仁、海苔和杂粮红豆沙、玉米等这类低糖、低脂的新元素,尤其是新开发的香芋、红豆沙、木瓜、玉米、白莲等添加木糖醇的系列月饼,非常健康,既新鲜时尚又健康营养。另外,还有巧克力榛子、广式佛跳墙、广式XO干贝、广式天然紫薯、奶酥皮月饼,以及广式葱烧海参、广式鲍汁海参、广式香菇海参、茉莉蜜橘、蛋黄白莲、南洋榴莲、海口椰蓉月饼,也是新兴产品。 

    中秋时节天气渐凉,适宜补充一些果仁类食品。据马炳富介绍,像五仁月饼中的杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁,富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素,可以起到滋补强身的作用。而紫薯中富含硒元素和花青素,花青素是重要的自由基清除剂,其能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,推出潮式天然紫薯月饼、滇式云腿月饼,也是为了顺应现代人对健康养生的追求,让人们既享用了美味,又保健了身体。 

    重回世家传承的中国老味道 

    在中苑食品加工车间里,看着从面点师傅灵巧的手中不断成型成品的月饼,我们不禁想起小时侯的那首歌谣:八月十五月儿圆呀,爷爷为我打月饼呀,月饼圆圆甜又香啊……那时候的月饼是这样的:咬起来稍微有点硬,有着冰糖、花生、红绿丝的馅料,有着朴素的香甜。其实许多人会固执地认为小时候的月饼才是真正的月饼,寄寓着生活的甜美和幸福的团圆。 

    今年中苑月饼里再次出现这种老式提浆月饼,虽然因为加工设备更加先进,制作工艺更加细致,使老式提浆月饼的外貌不像从前那么简单粗糙,但吃一口,就是记忆中的那种熟悉的香甜。这种月饼的礼盒有个亲切的名字:老味道。中苑月饼今年还有另外一个新角色,便是低油、低糖、低脂月饼,这是专门为不喜欢吃甜的老年人准备的。 

    礼盒包装简约中苑天价月饼难觅踪影 

    在向亲朋好友馈赠礼品时,精美的简易包装同样可以表达对亲朋好友的尊重。现在是崇尚简约的时代,人们的口味也更加精细化了。随着人们消费理念的成熟,往年的天价月饼难觅踪影,简约、环保的礼盒包装成为时尚。 

    针对近几年不少消费者反映,大大圆圆的月饼块头太大,一次吃不完浪费的问题,大行其道的各种80克的“迷你”月饼依旧是主流,成为当仁不让的主打。马炳富说,这是出于对人们希望品尝到更多口味的考虑,假若两个人一起分享月饼,80克的月饼就可以一次吃几个不同口味的。 

    今年的中苑月饼共推出从68元到368元共17种中秋礼盒,百元以下的月饼礼盒有6种、一百元至二百元以内的月饼礼盒有7种,200元以上、300元以上的月饼礼盒仅有4种,分别容纳了老式提浆、广式、潮式、滇式等50多个品种的月饼。不过,礼盒包装只占月饼销售价格的5%左右,消费者可以根据具体情况,各取所需。除了种类丰富,价格合理,礼盒亦雅亦俗、有繁有简的设计风格,一直是中苑月饼的特别卖点:古诗词、传统年画、中国红等元素的应用大放异彩。 

    声名鹊起的“云南滇式月饼” 

    中苑食品经多年潜心研发,将云南传统饮食文化与现代人追求的健康养生原则相结合,融美味与文化于一体,率先将隐藏在云南民间的中秋美食--“滇式月饼”推向青岛,并对滇式月饼中的经典口味进行改良和创新,给今年岛城的月饼市场带来了一次全新的产品革命! 

    相对传统月饼口感甜腻、油脂糖分含量偏高的特点,中苑食品推出的滇式云腿月饼,咸甜适中,口味独特,健康时尚,是饮食养生的好选择! 

    黄粉虫鸡蛋跟“月饼”“抢风头” 

    月饼是中秋节人们追捧的 “当家花旦”,中秋节亲朋好友互赠鸡蛋是童年时代的美好记忆,一小篮子鸡蛋便于亲戚朋友之间传递彼此团圆安康的祝福,是我国各地中秋节民间习俗的一部分。这些原本在快节奏的现代生活中被逐渐疏远的传统民俗,正重新回到普通人的生活当中。孙女士认为,青岛中苑人月饼搭配送鸡蛋这个办法很新颖,文化感强,还很实惠,孩子们也能从中体会到中秋节的这些乐趣。 

    在今年多款“中苑·月饼”中,青岛中苑人凭借和中秋节相关的鸡蛋民俗文化和实惠大方来打动消费者,重磅推出了一款黄粉虫鸡蛋礼盒。为此,中苑食品公司在大沽河畔建起了养殖场,利用纯天然蛋白含量极高的活体黄粉虫、蝇虫为主料和五谷杂粮、蔬菜喂养的蛋鸡所产另外,每月一次在饲料中加入大青叶、黄芪、黄芩、板蓝根及黄连喂鸡,以增强蛋鸡的免疫力、抗病力,具有无污染、无激素、低胆固醇的特点,属于高铁、高锌、高钙、高蛋白的“四高”鸡蛋。 

    豆奶成为中秋礼盒新品 

    与往年不同的是,今年中苑中秋礼盒中,增加了一个豆奶品种,这是中苑食品有限公司开发的一个新品种。豆奶可与牛奶相媲美,是 “心脑血管保健液”。马炳富总经理说,大豆的蛋白质含量大约有35%~40%左右,它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍,除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外,大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂,这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度,预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。 

    大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收。比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨做成豆奶、充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。因此,它提供的蛋白质是最卫生的。 

   

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