什么!新疆薄皮核桃竟是混血儿?

2014-10-27 08:56:52来源: 中国食品报网

  可还记得小时候,小心翼翼地将核桃搁在门缝里,“嘎吱”一声,壳碎了,忙不迭儿地将大白果仁塞进嘴里,一股子核桃香气直冲脑门。外婆笑呵呵地摸着我的头,“瓜娃子吃核桃,可补脑!”

  可要是你在外面,揣着一兜核桃,没个胡桃夹子,脑袋不够硬的可要犯难了。良品铺子告诉你,有一种核桃,它的名字叫薄皮。

  想在女神面前秀力量?来捏薄皮核桃

  不硬的核桃还叫核桃吗?薄皮核桃告诉你,不但好剥,味道还杠杠滴!

  你瞧这颗薄皮核桃,外壳纹理细腻、光滑,呈现出自然的浅咖啡色光泽,壳薄。在这里小编告诉你一个小妙招。瞧见壳中间自然裂开一条中缝没,沿着缝隙轻轻一捏,顺着剥开很容易就能露出一颗完整的大白核桃仁。

  劲大的汉子们就不用咯,手轻轻一捏,壳就碎。一口塞进嘴里,核桃酥脆香甜,没有涩味,特别好吃。

  什么?薄皮核桃竟然是混血!

  核桃又称胡桃,从名字可以看出他的胡人血统。核桃在我国有着近2000年的栽培历史,特别是在新疆阿克苏的温宿县,当地人都自豪的称那里为“核桃之乡”。90年代,人们吃的更多的是硬壳核桃,薄皮核桃还真只听其名,未见其面。

  而新疆地区,由于地域广阔,在各产地之间又有数百里的戈壁滩相互隔离,故在漫长的栽培过程中,核桃们繁殖引起的天然杂交,再加上人工培育和自然的优胜劣汰,从而在以“硬”闻名天下的核桃家族中产生了“薄皮”这枚独特的“混血儿”。

  犹如明星圈里的Angela baby、老牌男神费翔、最美港姐李嘉欣,这可都是“混”出来的美色。优选老爸、老妈最佳基因,造就了他异域的面庞。

  可别小瞧温宿这地方,核桃品种达到90余种,而根据《中国果树志》中核桃卷介绍,在19世纪90年代,农业学家们通过嫁接繁殖技术,培育出了薄皮界的NO.1——185温型核桃,这种核桃的外壳皮薄如纸,一捏即破,俗称“一把酥”,皮厚度平均不超过0.8毫米,差不多是8张纸的厚度。想不捏碎都难!

  好吃“克克依”,认准新疆阿克苏

  吃正宗的薄皮核桃,产地很重要。爱吃坚果的资深吃货们可要注意了,认准新疆阿克苏。

  阿克苏一带的薄皮核桃,维吾尔族人叫它“克克依”,意思就是壳薄,含油量达75%。这一品种结果快,群众形容它“一年种,二年长,三年核桃挂满筐”。

  新疆的核桃主要源于天山西部和昆仑上的野核桃,距今已有1500多年的种植历史。新疆是典型的温带大陆性气候,降水少温差大,同时,这里的冬天漫长,夏秋短暂。日照强,为核桃种植的最佳地方。

  那里的核桃个儿大、壳薄、含油量高,吃起来特别清甜。俗话说“桃三杏四梨五年,要吃核桃得九年”。如此漫长的岁月才能换得如此佳品。

  而最近南疆发生的数起暴乱事件,更显得这颗核桃的命运多舛。

  无添加,生吃的口感好极了

  9月份来阿克苏去瞧那一片核桃基地时,核桃还在树上挂着呢,到了10月份,核桃采摘后经过去皮、清洗、晾晒、烘干,全程无污染,纯天然。不到半个月,核桃就送到吃货们的手中了,要多新鲜有多新鲜。“新疆薄皮核桃不加佐料,就是生吃才好吃!”他补充道。

  吴恩焕还介绍道,云南核桃由于当地多雨,气候湿润,核桃剥开青皮后外壳会留有黑色印渍,而来自阿克苏的核桃,当地气候干燥,成熟的核桃皮会自然裂开,剥开青皮的核桃外壳非常光滑、干净,“看起来就很有吃相嘛!”他笑着说道。

  什么,问小编哪里有卖薄皮核桃的?嗨,你真凹凸了,良品铺子第八届核桃节已经开始喽,还不赶紧来抓一把。文/周洁灵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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