铸匠心,成匠人。百年乐斯福用心打造“中国式烘焙”

2016-05-05 16:14:24来源: 中国食品报网

  “对于面包的烘焙来说,好的原料仅仅是开始的第一步,坚持选用最优配比的配方,以及最为优秀的工艺流程,这种优势的结合才能够做出美味高品质的面包。对于我们乐斯福来说,我们不仅提供专业优质的原料,更坚持为工业客户制定合理的配方,让他们把乐斯福酵母的能力最大程度的展现出来。”

  在乐斯福高级区域重点客户经理樊军看来,酵母的制作,同不少传承至今的古法技艺一样,讲究的是用心钻研。学习的过程,正如宝剑锋从磨砺出,艰难困苦不可少。这样的“慢”,表面上与高速变化的社会有些不符,但热爱钻研的那份“匠人精神”,或许才是推动变化的根本动力。

  面包师正是这样的一个职业。然而,要将烘焙作品完美完成,从来不是他一个人的事。巧妇难为无米之炊,将五谷磨粉和水调制成的面团变成面包,最不可或缺的,就是点石成金般神奇的酵母。

  正如“寿司之神”对鲜鱼与米饭的精挑细选一般,优秀的面包师选用的酵母,自然必须配得上其“最求完美”的水准。“世界上每三个面包就有一个是使用乐斯福酵母”,面包师们用实际行动证明,1853年诞生自法国北部的乐斯福集团,正是最值得信任的合作伙伴。

  罗马不是一天建成,乐斯福集团取得今天的成就,绝非一朝一夕。早年间在欧洲打下的夯实市场,是其之后足迹逐渐遍及全球的基础条件,而这家百年老店同样清楚,在欧美各国的成功经验,并不能进行简单的复制。

  1985年刚进入中国,乐斯福集团便遭遇了一个不小的障碍。作为一个以米饭、馒头等为主食的文明古国,面包这样的舶来品,实在太难受到广大人民的青睐。超级英雄之所以成为英雄,并非由于他们从小出类拔萃,而是因为他们面对挫折时,能够将其转为进步的正能量,成为更加强大的自己。

  如何坚持163年只为一件事,带你走进法国乐斯福一探究竟!

  要成匠人,先铸匠心,乐斯福中国公司的发展,正是从新员工的匠心造起。开垦新市场,调研必不可少,本地人才引进也决不能耽误。乐斯福中国真正做到了到群众中去,在通过向新进本地员工宣传与教育优秀的企业文化、让工匠精神得以传承的同时,更保持完善的员工知识与技能培训,迅速提升其工作能力,让自身高端生产工艺在我国同样发挥到极致,针对中国市场进行的新产品研发也开展顺利,打造出一个又一个符合中国市场的产品。在乐斯福人看来,酵母是有生命、有灵魂的。为了贴近客户,面对面的与客户进行沟通,分享及传递我们的专业知识,乐斯福人对产品保持着一如既往的热情,专注研发并提供适合客户的工艺、设备及应用程序的解决方案,与客户建立和保持着亲密的关系。

  正是靠着专注、恭谦、自省、敬畏这几项乐斯福人具备的匠心精神,乐斯福集团才由百年前的家庭作坊,逐步成长为备受用户信赖的跨国企业。但乐斯福公司并不满足于此。烘焙是一门艺术,作为对发酵技艺追求极致的工匠,奔向“完美”的钻研之路永无止境。自从1992年起,乐斯福集团便以“路易•乐斯福杯”冠名四年一度的全球烘焙大赛的全球前置赛。这是乐斯福集团对自身的挑战,更是对全球优秀面包师的一个邀约,希望与他们一同,将面包烘焙这一自古流传下来的本事,助推至新的巅峰。

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  对乐斯福集团来说,工匠精神不会令其构建狭隘的技术壁垒,分享、交流,才是匠人们提高匠艺必不可少的环节,中国烘焙师心中的“烘焙圣地”——乐斯福烘焙中心——由此诞生。烘焙中心经理眼中,“烘焙中心是乐斯福集团的眼睛与耳朵,倾听民间的声音,洞察市场动态及消费者饮食习惯,对产品和技术比较熟悉了解,能根据具体的问题提出相应的解决方案,还能为客户提供技术上的沟通。在这里我们聚集了全球烘焙爱好者及优秀烘焙师,会为培训师介绍各种酵母的知识,传授烘焙技巧及酵母产品的应用窍门。传授的同时,还会为烘焙师创造一些比赛的机会,让烘焙师们互相观摩、互相竞争,提高技术水平和烘焙产品的品质,帮助他们学习到很多极具实用性的小知识、小技巧,可以在今后充分展示自己卓越的烘焙技艺。

  相对欧美等国,我国烘焙事业毕竟刚刚起步,乐斯福烘焙中心特意邀请乐斯福高级烘焙顾问——欧阳兆熊老师,以及来自法国大磨坊的烘焙大师——Dominique Genty,对参加“路易·乐斯福杯”烘焙大赛的中国队成员进行特训,让他们迅速提升技艺,从而在国际舞台上大放光彩。

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  但若将比赛的名词看成绝对,就与乐斯福公司冠名大赛的初衷显得有些背道而驰。技艺比拼的背后,最有价值的,是各国烘焙高手间相互切磋、交流而产生的火花。交流当然不应只存在于这样的“高层”,乐斯福烘焙中心还通过一系列交流会、路演活动,将自身打造成业内闻名的烘焙技术沟通平台。得益于一颗进取、专注与奋斗的心,乐斯福的员工们时常能够获得客户的认可和尊重。乐斯福高级区域重点客户经理樊军说:“客户对于乐斯福员工们的印象,首先是我们是乐斯福的员工,这一点让我非常自豪。同时,乐斯福能够给客户提供优质的原料、优质的产品,以及专业的服务,这同样值得我们自信。作为在乐斯福工作了14年的员工,自豪与自信是我体会最为深刻的两个点。”

  正如“寿司之神”对鲜鱼与米饭的精挑细选一般,优秀的面包师选用的酵母,自然必须配得上其“最求完美”的水准。“世界上每三个面包就有一个是使用乐斯福酵母”,面包师们用实际行动证明,1853年诞生自法国北部的乐斯福集团,正是最值得信任的合作伙伴。

  罗马不是一天建成,乐斯福集团取得今天的成就,绝非一朝一夕。早年间在欧洲打下的夯实市场,是其之后足迹逐渐遍及全球的基础条件,而这家百年老店同样清楚,在欧美各国的成功经验,并不能进行简单的复制。

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  1985年刚进入中国,乐斯福集团便遭遇了一个不小的障碍。作为一个以米饭、馒头等为主食的文明古国,面包这样的舶来品,实在太难受到广大人民的青睐。超级英雄之所以成为英雄,并非由于他们从小出类拔萃,而是因为他们面对挫折时,能够将其转为进步的正能量,成为更加强大的自己。

  要成匠人,先铸匠心,乐斯福中国公司的发展,正是从新员工的匠心造起。开垦新市场,调研必不可少,本地人才引进也决不能耽误。乐斯福中国真正做到了到群众中去,在通过向新进本地员工宣传与教育优秀的企业文化、让工匠精神得以传承的同时,更保持完善的员工知识与技能培训,迅速提升其工作能力,让自身高端生产工艺在我国同样发挥到极致,针对中国市场进行的新产品研发也开展顺利,打造出一个又一个符合中国市场的产品。在乐斯福人看来,酵母是有生命、有灵魂的。为了贴近客户,面对面的与客户进行沟通,分享及传递我们的专业知识,乐斯福人对产品保持着一如既往的热情,专注研发并提供适合客户的工艺、设备及应用程序的解决方案,与客户建立和保持着亲密的关系。

  如何坚持163年只为一件事,带你走进法国乐斯福一探究竟!

  在这个推崇新点子、新项目的年代,舍弃“广度”上发展的机会,对有限的范围进行无止境地深刻钻研,是匠人们对自身匠艺的自信,更是对匠心的尊崇。只有树立了坚定不移的匠心,才有可能在这个浮躁的社会里对某一件技艺进行如此日复一日地深刻挖掘。正如活出生命的宽度才是精彩人生一样,有此匠心,才能潜到从未有人踏足的深度,看到从未有人洞察的风景。这颗乐斯福公司具备、推崇、传承的匠心,与李克强总理提出的“工匠精神”不谋而合。我们相信,只有对技术不断地精益求精,才能让产品经得起市场的考验和推敲。这样仿佛工匠般一遍遍不停地打磨,才是咱们民族振兴的动力源泉。

 
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