玉峰食品健康面筋研发成果荣获科技进步奖

2016-05-20 15:47:40来源: 中国食品安全网


  2016年5月19日,岳阳市科技局举办的2015年度岳阳市科技奖励大会,在岳阳市文艺会展中心隆重举行,岳阳市科技进步奖代表、各县市区科技人员齐聚一堂,岳阳市副市长李为、岳阳市人大常委会副主任、岳阳市副秘书长陈峰等领导出席并宣读了表彰通报,为获奖单位及个人颁奖,湖南省玉峰食品实业有限公司作为面筋行业的标杆,其科研项目《全谷物健康面筋食品研究开发》荣获了2015年度市级科技进步奖二等奖。
(湖南省玉峰食品实业有限公司高级研发工程师王盛莉代表公司领奖)
  该项目成果主要包括:
  一是对产品的主要原料小麦粉进行了升级。通过对原料的市场调研和分析检测,项目组选择了不含任何添加剂的“一加一”天然面粉,并与“一加一”共同开发出适合面筋食品生产的美唇牌天然面粉。
  二是将盐的使用量降低了40%(盐的使用量由7.3%降到4.4%),同时用天然甜味料替代了化学合成甜味剂,选择天然原料添加到产品中产生协同增效作用,代替了乳化剂(单甘酯)的使用。此成果改变了传统的麻辣食品采用高糖、高盐和化学添加剂来改善产品的品质和货架期落后做法。
  三是产品所用的主要原料均为纯天然食品原料,生产的产品营养丰富、安全健康,符合国家发展方向和市场需求。
(图为玉峰食品获得的证书)
  在会议中岳阳市副市长李为表示,科技进步奖是对科技创新贡献突出者颁发的法律性、政策性奖励,2015年我市不仅评选出30项市级科技进步奖,还有8项科技成果获得国家和省级科技奖励,其中还有项目获得国家科技进步特等奖。这些科技成果代表着我市科技创新的前沿水平。
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