闫磊:一品“老闫家”的“南瓜大王”

2016-06-07 15:39:33来源: 中国食品报网

  2002年,在外打拼了12年的闫磊回到家,拿起父亲的炒勺,翻炒、售卖,一边帮忙一边思考:怎样才能让这么香的南瓜子从家庭式小作坊中跳出来,创建特色品牌,走向更广阔的市场?
 
  守业还是创业?他做出了选择
 
  2004年,积累了大量南瓜子炒制经验的闫磊,在合适的契机下,正式注册了“老闫家”商标,踏上了创业之路。“老闫家”南瓜子以“无污染、无添加剂”的特点,打响“健康、美味”南瓜子的口号,以家乡陕西省榆林市绥德县为基点,辐射到全国其它地区,迅速在休闲食品领域打下一片天地。12年“老闫家”已是叫得响的老字号品牌,但闫磊仍在提笔添画新蓝图,把目光投向尚未形成南瓜子消费习惯的部分地区,下一步他还将投入新产品的研发,不断适应南北地区不同口味的需求,同时,南瓜相关产业链的建设也提上议程,随着企业不断发展,闫磊“南瓜大王”的称号必然更加响亮。
 
  有梦想的人运气都不会太差
 
  勇气、坚持、诚信,闫磊身上有着成功创业者的典型特点,内敛的性格也影响着“老闫家”始终保持稳中求胜的前进步伐。他一直本着“以人为本、质量至上”的理念壮大队伍、开拓市场,对完善体制机制,坚信“要想服务好外部客户,先服务好内部客户”,这种理念得益于他早期的销售工作经验。
 
  1990年,闫磊从西安公路学院(现长安大学)汽车工程系毕业,不善言辞的他却选择了销售岗,辗转陕西、江苏、山东等地区,初到时人生地不熟,他就买一张当地地图,不断做标记,消除售点盲区,跑完整张地图的时候,业务也就得心应手了。1996年,尚在威海的闫磊紧抓机会,一跃为山西晋南地区总销售。就是这种勤奋、吃苦的精神为他后来的创业打下了坚实的基础,在此过程中,善于发现问题、分析反思也成为了他的制胜利器。
 
  真心做的东西总能感受得到
 
  闫磊对产品质量的要求近乎严苛。从原料购买到成品入库共12道工序,严格生产质量把关,还设立“品尝小组”,独立于炒工之外,对产品进行把关,在源头上保证每一颗瓜子的质量,力求量化精选,真正做到“用产品说话”。他说,炒瓜子最重要的是掌握火候,欠一点不行,多一点也不行,就是那个感觉刚刚好,这就是考验炒工功力的时候。说罢,闫磊露出门牙上的“瓜子槽”,“一颗牙嗑出深槽触到了神经,就换另一颗牙继续尝”。2006年,是闫磊创业的第三个年头,刚打开延安市场,这种成功模式引来不少“仿制品”低价竞争,市场份额从70%骤减到20%,闫磊陷入了困境。对“老闫家”来说,用低价争取市场是个无底洞,怎样才能扭转局势呢?经过一周的挣扎,闫磊决定:服务好剩下20%的顾客。也就是说,质量仍然摆在第一位,一如既往的用最好的原料做最香的产品,回馈给支持他们的消费者。果不其然,坚持3个月后,有品质保证的“老闫家”重新找回自信,占延安市场份额80%,达到当时最好业绩。
 
  这是个勤奋又朴实的人
 
  闫磊语速不快、表情认真,偶尔一笑,看起来十分亲切随和。说到“老闫家”南瓜子的特点,他非常自信地说:“就一个字,香”。老式的家庭小作坊采用陕北黄土辅助炒制,虽然出锅的瓜子香,但高温加热后的黄土丢失掉水分后散浮在空中,污染很大。现在不同了,“老闫家”用食盐代替黄土,半手工半机械式加工工艺,实现现代化生产。但问起为什么不改造成全自动化生产线时,闫磊有些无奈,他们也不止一次尝试过自动炒制设备,却没有一台炒出的产品是可以达到出厂标准的。
 
  就原料来说,“老闫家”选用的是中国南瓜,与美洲南瓜、印度南瓜相比,瓜子虽然味美但产量小,近年来的价格也不断攀升,与2004年相比,现在的收购价是原来的4倍。为解决这个问题,2000年开始投入专项技术研发,在不同土地条件下集中试点,增大单亩瓜种产量。现在的“老闫家”拥有自己的南瓜种植培育基地,除传统销售渠道外,率先在2011年抢占网络销路,南瓜子产品出口6个发达国家。随手点开淘宝搜索,“老闫家”在同类产品中名列前茅。不仅如此,闫磊还准备发展南瓜餐饮、南瓜旅游、南瓜文化展览馆等相关产业链,发展的同时帮助解决农民问题。
 
  说“善”容易做“善”难
 
  稻盛和夫说:“做一个企业,只要做好你的善良就可以了”。在闫磊看来,“善”也是一个企业长久发展的核心,不只在做产品上,还有主动承担社会责任。“老闫家”每年在绥德县帮助100名小学生,四年来获助学生达500名。“老闫家”的公益之树枝繁叶茂,但总是低调地予人荫凉,纯粹为善。闫磊想做“不求回报的公益”,关注公益本身,力所能及地帮助需要帮助的人。在这种企业文化的熏陶下,“老闫家”的员工凝心聚力,在“南瓜大王”闫磊的带领下共同创造一个属于他们的“南瓜梦”。
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