葡萄酒在摩尔多瓦有些不同寻常

2017-03-21 14:38:02来源: 文汇报

  “葡萄酒算是酒吗?”对于这个问题,想必不同的人有着不同的答案。在善饮者看来,味道甘甜、度数偏低的葡萄酒,很难被算作真正意义上的“酒”;换做酒量平平的人,葡萄酒就成了饮酒时的上佳选择。无论人们主观上怎样认为,按照“用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料”这个科学定义,葡萄酒还是毫无争议地被归入酒精类饮料的行列。可葡萄酒如今在东欧小国摩尔多瓦却有了不同于其他酒精类饮料的地位。

  摩尔多瓦议会日前修改了本国的《葡萄与葡萄酒法》,给予葡萄酒不同于其他酒精类饮料的特殊地位。根据摩尔多瓦法律,所有商店在22时后不得出售任何酒精类饮料,但现在葡萄酒被认定为“区别于其他大多数酒精类饮料,普通食品商店22时后可以出售葡萄酒”。此外,摩尔多瓦法律原本对酒精类饮料在电视和纸媒上的广告多有限制,根据相关法律,葡萄酒类的广告也一直受到限制。但随着葡萄酒特殊地位的确定,葡萄酒类广告将不再受到类似的限制。据提议进行此次修法的议员巴兰介绍,修改法律给予葡萄酒特殊地位,目的就是要进一步发展摩尔多瓦的葡萄酒产业。

  葡萄酒之所以能在摩尔多瓦获得如此特殊的待遇,实在是因为葡萄和葡萄酒在摩尔多瓦经济结构中占有十分重要的地位。单是能够专门通过一部 《葡萄与葡萄酒法》,放眼世界就已是十分少见。事实上,摩尔多瓦这个面积只有3.38万平方公里、人口不过355万的欧洲小国,尽管是前苏联各加盟共和国中最小的一个,却有着当年位居前苏联国内第一的葡萄产量。摩尔多瓦25.3万公顷的葡萄种植面积,曾占前苏联葡萄种植面积的30%以上。这个处在乌克兰和罗马尼亚之间的“欧洲葡萄园”,连地图的形状看起来都好像是一串倒挂的葡萄。

  与大量出产的优质葡萄相对应的,便是摩尔多瓦精湛的葡萄酒酿制工艺。摩尔多瓦是国际葡萄酒组织 (OIV) 五个创始国中历史最悠久的葡萄酒生产国,有着5000多年的酿酒历史,也是世界上最早酿制葡萄酒的国家之一。早在公元9世纪,当时尚在建国阶段的俄罗斯人就以能够喝到摩尔多瓦红酒为骄傲。随着沙俄帝国的崛起,包括沙俄皇室在内的整个俄国贵族阶层都一直对摩尔多瓦的葡萄酒青睐有加。在前苏联时代,摩尔多瓦为前苏联这个世界第三大酒类生产国提供超过五分之一的葡萄酒。在苏联后期戈尔巴乔夫于全国范围内开展反酒精运动,摩尔多瓦因此铲除了大片葡萄藤,但其当时的年产量仍是波尔多葡萄酒的2.5倍。现在,该国共有约150家葡萄酒厂,年产酒约35万吨,生产的葡萄酒达150多种之多。据统计,摩尔多瓦平均年产量约60万吨的葡萄中,大约有50万吨被用来酿酒。

  悠久的葡萄酒酿造历史和精湛的酿造工艺,为摩尔多瓦创造了独特的葡萄酒文化。位于首都基希讷乌市郊的克里科瓦大酒窖是世界上规模最大的地下酒窖,也集中展示了摩尔多瓦葡萄酒文化的深厚底蕴。

  这座始建于1952年的地下酒窖,最初只是由于国家建设需要大量石料,人们凿山取石,形成了许多废弃的地下隧道。但酿酒专家却发现,隧道中的自然条件非常适于葡萄酒陈酿和贮藏高品质酒,于是便利用这些隧道建成了今天的克里科瓦大酒窖。酒窖总面积达64平方公里,迷宫般的隧道总长度达到120公里。这里除了容纳有两个生产近十种葡萄酒和四种香槟酒的酒厂外,还建有一座酒博物馆。克里科瓦酒博物馆收藏了近700种保存年限已超过半个世纪的各类名酒,总计150万瓶,所有这些酒都被按照酒龄分类陈列在隧道两侧。所有藏品中年代最久远的是耶路撒冷1902年生产的一瓶白兰地和捷克于同年生产的一瓶健身酒。凭借丰富而优质的藏品,克里科瓦成为蜚声世界同时也是规模最大的收藏酒窖,建成半个多世纪来,吸引了来自全世界的100多位国家总统和名人慕名前往。

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