一道菜打造网红美食,日日香十五年不忘初心

2017-12-15 09:07:46来源: 中国食品报网

  日日香起源于潮汕地区,创于2003年,创始人余壮忠。老店名叫汕特日日香鹅肉饭,“汕特”原指汕头特区,只有汕头本地人才懂。随着日日香的日益壮大,走向全国,如今更多人都喜欢简称其“日日香”。

  日日香创始人余壮忠先生

  15年发展历史中,品尝过日日香卤鹅的消费者无不对卤鹅的口感味道赞不绝口。在品牌创立次年日日香就获得了“汕头市名小吃”称号,接下来更连续获得“中国名菜”“最佳美食推荐商家”等多个荣誉称号。《舌尖上的中国》及香港美食纪录片、湖南卫视等多个电视台节目中均对日日香卤鹅做过相关报道。


 

  创始人余壮忠先生出身卤鹅世家,从小对卤鹅拥有极大的兴趣。自品牌创立起始,余先生就对卤鹅有着极为严格的要求。

  日日香卤鹅讲究“7分食材,3分技艺”,创始人余先生将传统卤汁制作技法进行改良,抛弃了传统的老卤,改用每天使用20余味香料新调的卤汁,从而杜绝了传统老卤由于经过反复熬煮产生的不利于人体健康的重金属元素对消费者的影响。

  日日香每日使用多种香料调制新卤

  卤鹅所使用的鹅选用了有“世界鹅王”美誉的澄海正宗狮头大鹅,纯天然环境下喂养的狮头鹅,身形健硕,最终可达15公斤,相比其他鹅类,狮头大鹅肉质更加肥美,肌肉丰厚,香滑入味且肥而不腻。

  生长于天然环境的“世界鹅王”澄海狮头鹅

  狮头鹅的卤制过程讲究火候与技术,每只日日香卤鹅的平均卤制时间在两小时左右,卤制过程中的每道工序每个环节都由对卤鹅技术无比熟悉的师傅严格把控,确保卤鹅的口感、品质如一。

  卤鹅师傅需要在高温操作室不停转动着钩子,多次进行吊汤,淋卤汁,凉挂收汁等工序,控制不同部位的卤煮时间,才能保证卤鹅的外表颜色鲜亮,内部吸入全部精华,咸香入味!

  其鹅肉口感鲜润,入口具有皮香、肉香、骨香,保持鹅肉原味鲜美之特点,不咸不腻,令人百吃不厌,正如其店名“日日香”。

  日日香卤鹅美食

  日日香品牌发展至今,从曾经十几平米的小店到如今拥有十几家分店,日日香创始人余壮忠先生在维持日日香卤鹅严要求高标准确保卤鹅品质的同时,他积极投身于潮汕卤鹅的推广工作中,立志将潮汕美食文化向全国推广。

  余壮忠先后带领日日香团队参加各类厨艺大赛推广潮汕饮食,并多次在比赛中优异成绩,赢得了人们对潮汕饮食文化的认可和赞赏。

  日日香鹅肉饭店曾在“世界厨王争霸赛”荣获金奖,并多次荣获中国烹饪协会、广东餐饮协会、汕头餐饮协会等权威机构颁发的名店、名菜等荣誉称号。

  十五年的经营历史中,日日香品牌在广东香港等各个地区均拥有良好的名声,先后有许多来自于全国甚至世界各地的食客朋友慕名而来品尝日日香秘制卤鹅。

  如今日日香卤鹅已经成了众多食客朋友们共同的美食记忆,日日香创始人余壮忠在传统卤鹅技艺上加以改良的卤鹅新工艺也获得了广大消费者的认可。

  百年传承卤鹅技艺,用匠心和诚意将潮汕美食面向全国范围推广。不忘初心的余壮忠先生,一直在路上。

  经过15年的产品和口碑积累,目前日日香鹅肉饭店已经正式进入高速发展的新阶段,即将在全国各大城市陆续开店。

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