99%的人不知道影响咖啡口感的因素有这些

2018-04-03 16:46:02来源: 中国食品报网

  咖啡逐渐成了很多人生活的必需品,早晨用来提神醒脑,下午用来消遣怡情,晚上用来熬夜通宵 ……虽然咖啡控们能用挑剔的味蕾分辨咖啡口感和层次,但99%的人未必知道影响咖啡口感的因素是哪些,今天跟着小编的图文充实一下大脑中的“咖啡资料库”,看看你喝的咖啡口感是如何来的!

  地理气候环境因素

  一颗高品质的咖啡豆,需要适宜生长的地理气候环境,这包括一个地区的土壤,降水,湿度,气温,还有一些特殊的环境因素,温度一般要保持在年均20—30度,再者充足的光照和适时适量的降水对于咖啡果实的发育度也有着很大的影响。

  品种

  不管是种什么东西,品种是很重要的。,而咖啡豆确实是左右一杯咖啡好坏的关键性因素,只要选了一款优秀的豆子,离一杯好喝的咖啡距离又近了一步。

  咖啡豆的新鲜度

  咖啡豆会根据收获年份被分为“new crop”和“old crop”,虽然刚收获的咖啡豆有些许涩味和酸味,但比起一年以上的老豆则有着更清爽更有层次的味道,只要烘焙得当,便能得到咖啡的丰富味道,正如陈米吃起来没有米香,老豆不够新鲜,没有深度。

  烘焙

  这个占据咖啡味道影响因素至关重要的一环。烘焙技术的复杂和微妙暂且不提,即使同一支豆子,从浅至深不同的烘焙度,则会表现出完全不同的风味,相对浅度的烘焙一般酸度比较明显,而随着烘焙度的加深,更多的苦味,甘味和更丰富的味道则被发挥出来,酸度则降低。

  研磨制作

  制作因素处于瓶颈位置,所以制作得当的话可以将前面的优势发挥更完美,而不当的制作完全可以毁掉前面的一长串努力,功亏一篑。根据不同的制作方式,器具选用以及咖啡师的制作水平而有所差异。

  纵观影响咖啡口感的种种因素,

  一下子便明白了小蓝杯深受好评的原因了:

  luckin coffee 的咖啡豆100%优选自埃塞俄比亚等全球四大著名产地,并通过最短航线运抵国内,在国内新鲜烘培、新鲜现磨,确保每一杯都在最佳赏味期。

  为了打造适合中国人口味的咖啡,luckin coffee3位WBC冠军(世界冠军井崎英典(日本)、意大利赛区冠军Andrea Lattuada、中国赛区冠军潘志敏)进行反复试验,多次验证。此外,luckin coffee还跟拥有30多年经验的知名烘焙厂合作,采用最先进的德国PROBAT 120kg 热风烘焙设备,进行全自动精细化烘焙,咖啡机则是使用全球最顶级的百年瑞士品牌Schaerer和Franke全自动咖啡机,拥有高超的研磨和萃取技术,保障每一杯咖啡的品质稳定,为消费者提供高品质的专业咖啡。


0
0

我来说两句