邓家广安盐皮蛋健康营养 引领新品类食品产业化发展

2018-04-20 08:46:41来源: 中国食品报网

  中国食品报经济观察讯 (记者叶青)邓家广安盐皮蛋健康营养 引领新品类食品产业化发展。随着人们生活质量的提高和改善,对美食美味品质品种食品多元化有了更多需求。蛋类产品因其含有丰富的蛋白质,自古以来被视为营养补给的最佳来源。近年来,消费市场流行一种蛋类新食品,因其健康营养安全,一上市就成为餐桌的佳肴。这款美味地方特产就是来自伟人故里、邓小平家乡广安故居天星村(牌坊新村)旁边,广安市广安区佛手山食品有限公司生产奉献的特产--“邓家广安盐皮蛋”。

  到广安带几盒盐皮蛋是必须有的好礼品

  工艺传承 成就广安特产盐皮蛋产业化

  近日,“邓家”广安盐皮蛋创始人、广安市广安区佛手山食品有限公司董事长蒋超在接受媒体采访时介绍,历史记载,盐皮蛋制作工艺,明末清初起源于四川广安牌坊新村,其制作工艺延续至今已超过三百年。

  盐皮蛋现在已发展成为四川广安的传统特色食品。盐皮蛋又叫碱盐蛋,是鸭蛋由小茴香、肉蔻、八角、茶叶等十几种香料配制的汤料腌制,然后蒸煮而成。近年来,广安市积极引导盐皮蛋生产企业丰富产品种类,推动盐皮蛋向休闲食品、佐餐食品等领域发展,努力提升产品附加值。

  邓家盐皮蛋生产采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。入口具有美妙的感觉,蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味独特。

  广安盐皮蛋已获得国家地理商标,尤其是邓家盐皮蛋产品,无铅、健康、绿色的独特身份,成为市场抢手货,馈赠佳品。同时,利用互联网平台销售,已形成了初具规模的盐皮蛋特色食品产业。

  足不出户,网店就可以买到美味正宗邓家盐皮蛋

  注重健康营养特色 做大做强打造广安特色品牌

  市场上零售的皮蛋,因很多是家庭式小作坊生产加工的,一些皮蛋产品配料成分比例无法保证准确配比标准,导致含铅量超标,对身体健康有影响。而盐蛋也因含盐较重,多食用也不利于健康。

  邓家盐皮蛋恰好弥补皮蛋、盐蛋的不足。原材料选用当地有名的地方优良品种广安麻鸭蛋。腌制盐皮蛋也有严格的程序标准。选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋,经过手工和机器两次清洗,晾干后放入窖池。所用的腌制汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。“加上科学合理的腌制时间,并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例,最终才能腌制出美味的盐皮蛋”蒋超介绍到。

  盐皮蛋的健康营养专家解读

  广安市广安区佛手山食品有限公司已建立了养鸭基地,按公司基地农户三位一体模式发展,10余年的努力,成为广安市重点龙头企业。每天加工鲜鸭蛋量达2万枚,一年可达到700多万枚。目前也是广安市标准化、规范化、集生产、旅游、观光、购物一体的多功能企业。

  2015年5月,广安市广安区佛手山食品有限公司申请注册的“邓家”牌广安盐皮蛋成功获得四川省著名商标,这标志着公司在品牌文化建设中又迈出了坚实的一步。公司产品先后荣获“全国休闲农业产品创意优秀奖”,“广安市地方商品畅销品牌”、 “特色旅游商品”一等奖、“四川特色旅游商品”品牌称号、 “四川旅游纪念品”金奖。荣获广安市科技进步奖,广安市十佳旅游企业,广安市十强龙头企业,并获国家农业部“无公害农产品”标志认证。

  盐皮蛋创始人蒋超接受采访介绍,将参加即将开幕的成都农博会

  据了解,目前,参与麻鸭养殖的大户达30余万户,年出栏近千万只,年产蛋量1.7万吨。促进了广大农户致富增收,乡村振兴有了产业的强力支撑。

  在陪同采访中,四川省川联食品商会秘书长王建平对会员企业广安市广安区佛手山食品有限公司追求产品品质,强化产品全程管理的做法给予高度肯定。并表示,商会将在今后对佛手山食品有限公司的发展提供更全面的服务,助力会员企业做强做大地方特色食品产业。

 
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