不加防腐剂 汇源果汁仍能保质1年

2014-08-19 16:14:01来源: 济南日报

  “现在我们招聘员工,吸烟的人坚决不招,原来吸烟的员工也力促他们戒了烟。”7月19日,“食安山东·走进企业透明看”活动正式启动,首站走进汇源果汁莱芜生产基地,汇源的质量管控措施让由消费者、监管部门、行业协会、媒体组成的50余人“食安山东观察团”赞不绝口。

    一个小时就能灌装8000瓶果汁

  “这么大的车间,怎么没见几个工人啊?”7月19日,由消费者、监管部门、行业协会、媒体组成的50余人的“食安山东观察团”来到了汇源果汁莱芜生产基地。走进生产车间参观走廊,看到数千平方米只见机器、管道,不见人的自动化生产车间,观察团成员无不感到震撼。

  参观中,观察团成员亲眼目睹了果汁的灌装全过程,一个个瓶坯被机器“吹”起来,成为合格瓶子,进入到生产线;经过灭菌工艺过程,随着机器的运作,经过灭菌的无菌果汁在无菌的环境装入无菌容器中,经过输送链条到自动贴标后自动装箱码垛,整个过程中,只有几个工作人员看管机器。

  “我们使用的是世界上最先进的生产线。”汇源果汁的导游人员介绍说,果汁从生产到装箱,都是机器一体化运作,未经人工操作。“如果你购买一箱汇源产品,那么开箱后你是从生产入库后到流通第一个接触产品的人。”工作人员说。

  “虽然没有几个工作人员,但这条生产线每小时可以灌装8000瓶2.5L的果汁。”当听到工作人员这样的介绍后,观察团成员无不感到震撼。

  参观中,记者注意到,为满足消费者不同场合的饮用,汇源设计开发了不同容量、不同包装的果汁产品。如适合亲人相聚、朋友聚餐等场合的饮用1L/2.5L大包装,适合外出旅行等的200毫升100%果汁小包装。

  不加防腐剂仍能保质1年,汇源果汁有“妙招”

  参观中,考察团成员最为好奇的是,汇源果汁100%不添加防腐剂,却能做到保质一年。“汇源果汁100%,是消费者最为熟悉的明星产品,因为其不加糖、不加色素、不加防腐剂受到消费者的喜爱,其销量占据国内50%以上的市场份额。”鲁中汇源食品饮料有限公司副总经理潘玉良向考察团成员透露了汇源的“绝招”。

  “不加防腐剂也能做到保质效果,这需要几个条件。”潘玉良表示,这源于三个先决条件,一是优良的原料,二是严格的生产过程控制,三是全球行业内最先进的无菌冷灌装技术。“其中,无菌冷灌装技术不仅最大限度保留了水果的营养,还做到了杀菌的作用。”

  潘玉良解释,无菌冷灌装技术,采用超高温瞬时杀菌技术,对物料的热处理时间不超过30秒,“从105度左右的高温,很快降到25度左右的常温”,这样可以最大程度地保证了产品的口感和色泽,并最大限度地保存了物料中营养成分不被破坏;而整个灌装操作均在无菌、常温环境下进行,这样就保证了产品中不添加防腐剂,也能保证产品不变质。

  为保障果汁安全,自己种果树

  “汇源果汁都是汇源自己生产的吗?”参观中,考察团中的小朋友用“童稚”的声音向汇源果汁工作人员抛出了尖锐问题。

  汇源集团所有果汁均是由水果加工做成的,原料为浓缩汁、原浆等还原而成,分为两个来源:一是从以色列、巴西、智利等国进口的优质橙浓缩汁和葡萄浓缩汁;二是国内在各种水果丰富的区域设有集团果浆生产基地。

  “为保障原料安全,汇源集团一直在致力于打造自己的原料基地。”潘玉良向考察团成员介绍,为保证产品品质,汇源集团打造建立了汇源农业、汇源果业、汇源果汁三大业务板块,拥有1000多万亩优质林果、蔬菜、粮食、畜禽等种植养殖基地,形成了完整的产业链。

  形成了从农田到餐桌的全流程的质量控制体系:“自己的原料基地,派驻技术人员进行日常种植指导,进行源头质量控制;收购原料季节,会有专门的检验人员依照严格的质量验收控制标准,在原料收购现场监督原料的收购和储存;进入到工厂后再次有检验人员对每车抽样进行快速检验,不合格的拒收。”潘玉良说,

  据介绍,汇源果汁所用水果的整个收购、验收、生产投料环节,会有多道工序进行检验把关,以保证投入到生产环节的原料符合国家规范要求,“并定期将产品送到官方检验机构进行第三方检验。每批产品出厂均经过生产自检、过程检验和最终产品检验。”

  “为控质量风险,不要一个烟民”

  “对不起,厂区内全面禁烟。”考察团成员中的几个烟民,在几个小时的参观后“烟瘾”犯了起来,想抽烟,可均被工作人员劝阻。

  “为了确保产品安全,我们全厂区禁烟。”潘玉良表示,“食品安全风险点很多,你必须设法控制任何一个细节。比如抽烟这件事,虽然戴上口罩、穿上防护服足可以控制残留烟气的污染,但是还不够。现在,我们招聘员工时,抽烟的一个不要。

  而早期入职的吸烟职工,公司也采取各种方式让他们戒了。“以前厂区还设有专门的吸烟区,现在全厂区绝对禁烟。”潘玉良说。

  作为考察团成员的省奶业协会会长张志民表示,我国居民目前膳食机构中,虽然不再缺乏蛋白质、脂肪等,但我们饮食结构中维生素、纤维素等相对缺乏,而牛奶、果汁等正是最好的选择。

  中国饮料工业协会也提出作为液态的水果,纯果汁富含维生素、矿物质等多种营养素,多喝果汁对于平衡膳食、提高免疫力、改善亚健康等具有非常重要的作用。(记者 李钢)

 
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