业内称星巴克咖啡不贵:咖啡厅平均利润10%

2013-10-29 08:48:21来源: 新浪财经

  日前,一则星巴克咖啡在中国市场价格比美国足足贵了1/3的“暴利门”新闻,引起了社会的广泛争论。有质疑星巴克这种区别定价的做法有悖公平原则;但也有观点认为,只计算原料成本而忽略其他经营成本,显然缺乏经济常识,咖啡属非垄断行业,其定价权应该由市场和企业自行决定。
  一杯咖啡的成本到底是多少?为此,《中国企业报》记者从整个咖啡产业链进行了调查。调查结果却显示,看似“高端大气上档次”的咖啡产业,实则在中国市场生存艰难。
  咖啡厅平均利润10%
  在北京使馆区开了6年咖啡厅的李仲卿(化名)坦陈:“人工和房租成本都在涨,开咖啡厅越来越不赚钱了。所以现在有朋友想做咖啡厅,我都劝他们别投,不是他们想象的那样。”
  李仲卿给《中国企业报》记者算了一笔账:“以我这个店为例,员工工资占30%,进货成本30%,还有房租、水电费、网络费,实际上咖啡厅的利润也就在10%左右,有餐食的小型咖啡厅能达到20%的纯利。”
  河北衡水映画咖啡馆经营者杨瑞晗则直接表示:“开了五年咖啡馆,基本就赚了我们夫妻两人的生活费用和培训费。
   “女孩子都有一个开咖啡馆的梦想,我实现了,但其实经营起来很艰难。”杨瑞晗向《中国企业报》记者聊起她的生意经:“我们店生意好时,我们一天的流水在1000元左右。产品定价比北京同一水平略低,以一杯拿铁咖啡为例,定价25元,里面的成本包括牛奶约2元,咖啡约2元,纸杯0.6元,糖杯、搅拌棒1元,物料成本共约6元。但间接成本太高了,刚开店时房租是2.4万元一年,现在是4万元,估计明年要涨到6万元了,装修费投入了近20万元,后来又陆续更新换代了一些咖啡机。
  此外,杂七杂八的费用还很多——网费一年600元,电费每月1000元,水费每月四五百元,耗材每月200元,员工培训费每月2000元。在一个三线城市,目前的收入支出仅能持平。”
  “说星巴克咖啡卖得贵,其实,你比较一下就知道了,相对其他咖啡厅,他们是便宜的,他们是靠规模取得利润。”李仲卿向记者表示。
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