冷藏食品健康吗?

日前,由中国科协科普部与中国食品科学技术学会共同编著的图书《冷藏食品的安全与健康》正式出版发行。作为食品安全系列科普读本,该书通过四部分内容,全面、科学地解读冷藏食品的安全和健康。1、哪些食品需要冷藏?容易滋生有害菌的食品如需放置一段时间,

冷藏食品安全吗

日前,由中国科协科普部与中国食品科学技术学会共同编著的图书《冷藏食品的安全与健康》正式出版发行。作为食品安全系列科普读本,该书通过四部分内容,全面、科学地解读冷藏食品的安全和健康。1、早期的食物冷藏是什么样子?早在公元13世纪,意大利旅行家...

改变生活方式 增强防糖意识 做自己健康的第一责任人

缺乏运动、“三高”饮食、吸烟、喝酒、熬夜......随着不健康生活方式的侵袭,世界范围内糖尿病的发病率呈上升趋势,而我国更是全球发病人数最多的国家。健康素养缺乏是当前糖尿病防治面临的难点。如何让亿万家庭远离“甜蜜的烦恼”?防“糖”之路需要每...

八种营养补熬夜

众所周知,熬夜有害健康。然而,有些人因为工作原因,不得不经常熬夜,除了注意休息,总熬夜的人还需要补充以下几种营养:胡萝卜素枸杞、南瓜、胡萝卜等橙黄色食物中含有丰富的胡萝卜素,对于保护视力有好处。叶黄素菠菜、西兰花、油菜、芥蓝等深绿色的蔬菜中...

鱼汤做对味鲜美

鱼汤含有丰富的营养,也是百姓餐桌上的佳肴。很多人会在家煲鱼汤,但为什么有时煲出的鱼汤不鲜美,鱼肉不细嫩呢?你可能犯了这几种错误。活杀现吃。新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的...

陈皮入馔 千滋百味

它其貌不扬,又皱又黑,仿佛经历过说不尽的沧桑,却是广东人珍藏的“宝”。俗话说,广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。它就是这三宝之首——陈皮。陈皮数新会陈皮最出名,且入药入馔皆可,是老广州人家中常备之物。陈皮能派生出无数道广州料理,呵护广州人健...

深秋食养 花生鱼藕

花生是秋季的时令食物,因花生有滋阴润肺的作用,而秋冬保健的工作重点就是养阴防燥,建议人们多食花生。中医认为,花生可补脾益气、润肺化痰,滑肠催乳。而营养学认为,多吃花生可补蛋白。花生仁含丰富的脂肪油,油中含多种脂肪酸的甘油酯,其中不饱和脂肪酸...

秋后滋补当选牛肉

在日常饮食中,肉类食品扮演了重要角色。它是蛋白质的重要来源,能提供人体所需的脂肪酸,富含多种微量元素及维生素。与夏季清淡的饮食不同,秋季人们应该适当滋补,而在食品滋补中,各种肉类是少不了的,牛肉就是不错的选择。牛肉蛋白质含量高,所含的肌氨酸...

大蒜:不同吃法营养各异

(广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添)日常烹调中,大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣,能增色不少。众所周知,大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分,常吃可促进食欲,帮助消化,清除肉食积滞。但大部...

柚子不宜空腹食用

眼下,正是柚子成熟上市的季节,《本草纲目》中记载:柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,对于怀孕食少、口淡、消化不良等有一定益处,能帮助消化、除痰止渴、解酒除口气。现代医药学研究发现,柚子肉含大量的甙类物质,还含有胡萝卜...

脂肪肝的膳食营养调整策略

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生从营养的需要上说,脂肪肝和其他肝病有所不同,膳食营养要从以下方面调整:需要控制总能量的摄入。对于体重正常、从事轻度身体活动的人,每天的能量摄入应该控制在每公斤体重30千卡,避免加重脂肪堆积。需要...

红肉真能敞开吃?

近年来,红肉日益受到质疑。2018年,国际癌症研究中心还将红肉和加工肉制品列入致癌物名单。但最近发表在《内科医学年鉴》的文章认为,没必要减少红肉或加工肉制品的摄入量。该研究由来自7个国家的14位科学家共同完成,牵头人来自加拿大麦克马斯特大学...

咸鸭蛋为什么会流油

咸鸭蛋香,油亮的咸鸭蛋黄更令人垂涎欲滴。那么,咸鸭蛋黄的油到底从哪儿来?其实,是腌制过程把油“逼”了出来。咸鸭蛋黄中的红油不是凭空出现的,它原本就存在于蛋黄中。鸭蛋黄中含脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等物质。经过腌制的咸鸭蛋黄能流油,主要...

哪种牛奶更易消化?

“听说牛奶不易消化?市售的牛奶都是熟奶,会比生鲜奶更易消化吗?”“超市冷藏货架上有号称72℃加热杀菌的牛奶,没有煮沸过能行吗?还有号称不加热的过滤除菌奶,这些算是生奶还是熟奶?和室温销售的盒装纯牛奶相比,哪个更易消化?”在日常生活中,笔者常...

老年人就餐过饱有风险

很多老年人长期以来养成的节俭习惯,即使吃饱了也总会把盘中的剩菜吃完。对此,专家提醒,吃得过饱会给老年人的身体造成负担,有损健康。吃得过饱给老年人造成的危害表现在以下几个方面:增加消化负担老年人的消化功能会随着年龄的增长有所退化。饮食过饱会令...

哪些人不宜生食大蒜

大蒜中的微量元素硒含量较高。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,当大蒜被碾碎后,这两种成分就会相互作用,产生大蒜素。这也是大蒜独特辛辣风味的主要来源。生吃捣碎的大蒜可以有效摄入大蒜素,但大蒜素对胃肠刺激较大,会增强胃液分泌和胃肠蠕动。有胃炎、肠炎、...