如何选购韭菜与海带?

2018-06-12 13:51:43来源: 中国食安之声

 

  本报讯 (记者  高泓娟)韭菜原产于我国,历史悠久。野生韭菜几乎遍布全国,至今华北、西北、东北、青藏高原等地仍有野韭菜分布。韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。目前市场上的韭菜品质参差不齐,一些过度使用农药种植出的韭菜需要消费者加以辨别。韭菜的叶子看上去又长又宽且十分肥厚、颜色较深的韭菜要谨慎购买。

  江南大学教授钱和告诉记者,我国目前的检测仪器很难检测出韭菜上农药残留的含量,并且韭菜的特殊气味有可能将残留农药的气味掩盖掉,因此,市场中的韭菜很难辨别。鉴于此,消费者在购买时要谨慎选购,另外,建议消费者将买回来的韭菜先用淡盐水浸泡6小时左右后再食用。

  对于海带的选购,钱和表示,优质海带呈浓绿色或是紫色略带一点黄色,且无黄叶或是枯叶存在。优质海带的叶子较宽,并且在其表面应有白色霜粉状物质,这是因为海带中含有丰富的碘与甘露醇,其多为粉状附在海带表面。另外,海带在经加工捆绑后应该无泥沙,在购买时要选整洁干净的海带,注意观察是否有霉变。海带在选购前可先用手摸一下,一般优质海带摸起来不黏手。

  海带的正常颜色为深褐色,经盐制或是晒干后呈现自然的墨绿色或深绿色,在购买时若是遇到颜色过于鲜艳的要谨慎选购,另外,海带买回家在清洗时若是发现水色异常,不宜再食用。

  海带适合绝大多数人食用,特别适宜缺碘人群、精力不足、气血不足者食用。但要注意的是,孕妇与乳母不可过量食用海带;甲亢碘过盛型的病人忌食海带。

  详见今日中国食品报第3版

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