如何挑选肉干?

2018-06-13 14:54:46来源: 中国食品报网

 

  本报讯 (记者  高泓娟)肉干的种类繁多,有牛肉干、猪肉干、马肉干、羊肉干等,这类产品的水分活度很低,大多数细菌已不能生长,故保质期较长。它们蛋白质含量很高,属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干、调味等过程而制成,其包装方式有散装、精装、糖果装等多种样式。

  江南大学教授钱和提醒说,在购买此类产品时首先要选择正规的大商场或超市购买,不要在小贩处购买来历不明的散装食品,因为正规超市类的经销企业对经销的产品检验都十分严格,且均须符合国家规定的质量以及卫生标准方可对外出售,因此在质量、卫生等方面均比一些不明商贩要可靠。

  另外,尽量要购买包装好的肉干类食品,这样可避免在运输过程中肉干受到二次污染;在购买时要注意检查包装袋是否完好无损,若是密封不严或是出现了胀袋现象,此类商品不宜购买。

  各种口味的食品应具有其本身应有的色泽与风味,在购买时,消费者不能盲目选择颜色太过鲜艳的产品,这些产品可能是加入了过量的色素。

  挑选产品时消费者最好选择近期生产的产品,因为产品虽然在保质期内,但其口感、香味以及营养价值可能会随着时间的延长而稍逊于近期生产的食品,另外,购买时一定要注意观察,产品的色、香、味要正常,无霉变现象。

  就目前而言,肉制品中亚硝酸盐含量是否超标只能用专业试剂进行检测,消费者不易辨别。因此,购买时最好到大型超市或正规商场,以降低买到不合格产品的几率,确保自身的健康。

  详见今日中国食品报第3版

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