如何挑选葡萄?

2018-06-13 15:57:32来源: 中国食安之声

 

  本报讯 (记者  高泓娟)葡萄是日常生活中常见的水果之一,大多产于我国东部以及西北地区,常见的形状多为圆形或是椭圆形,色泽明亮,颜色不一,有深红色、红色、绿色等。葡萄的种类也随着市场的发展越来越多,口味越来越甜美,富含营养,受到广大消费者的青睐。那么如何挑选葡萄呢?

  江南大学教授钱和告诉记者,新鲜的葡萄色泽一般较明亮,颜色因品种的不同各异,但挑选时不能以此为依据。新鲜的葡萄外皮上白色膜粉较多,而不新鲜或是劣质的葡萄外皮上的膜粉较少,看上去色泽暗淡。

  新鲜葡萄果柄处的枝条一般呈新鲜的绿色,而变成褐色的葡萄是不新鲜的。

  用手轻轻捏一下,感觉太软或太硬的不要购买,太软的葡萄尝起来有可能很酸或者是变质葡萄,若是太硬尝起来则会有味淡、苦涩的感觉。

  选购葡萄时最好在当季购买,这样容易买到新鲜的葡萄,不仅口感较好,且有丰富的营养价值。

  新鲜的葡萄尝起来应有不同品种葡萄所特有的风味,多呈酸甜味,无苦涩等不良味道。

  葡萄的营养价值也是不容小觑的,钱和告诉记者,葡萄中含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂,有抗衰老的作用,可清除体内自由基。葡萄糖是葡萄中所含糖类的主要成分,能够快速被人体吸收,在人体出现低血糖时,及时饮用葡萄汁可迅速缓解症状。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素,还含有人体所需的多种氨基酸。此外,它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对较高。

  详见今日中国食品报第3版

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