罐头食品的固形物含量指的是什么

2018-06-20 14:56:05来源: 中国食安之声

 

  一般消费者购买罐头食品要看上面的保质期,其实标签上除了保质期,还有不少有用的信息。

  全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会副秘书长仇凯告诉记者,内销罐头食品应标明食品名称、配料表、产品标准号、质量等级、净含量、固形物含量、生产者和(或)经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等需要标示的内容。

  出口罐头食品可按进口国或地区标准法规规定、外贸合同或出口经营单位的具体要求标注,但出口转内销的产品必须按内销罐头标示要求标注。在产品标签中,可以直接参考的罐头食品指标有净含量、固形物含量。那么,什么是罐头食品净含量、固形物含量和可溶性固形物含量呢?

  GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》规定了罐头食品的净含量、固形物含量和可溶性固形物含量的定义。仇凯介绍说,罐头食品的净含量是指罐头食品内容物的质量,我国计量技术规范《定量包装商品净含量计量检验规则》规定了净含量检验规则。罐头食品的固形物含量是指罐头食品容器内食品沥干物重(含油脂)占标明净含量的百分比,常以指定装置过滤、去除汤汁后的食品的质量或该质量占产品净含量的质量分数标示。 罐头食品的可溶性固形物含量是指罐头食品中所有溶解于水的化合物的总量,包括糖、酸、维生素、矿物质等,一般采用折光计测量,即在20℃时溶液折光率,通过与标准物折光率的换算得出。对于糖水类水果罐头,可溶性固形物含量主要是指糖水浓度。

  详见今日中国食品报第3版

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