不是所有起泡酒都叫香槟酒

2018-06-29 15:43:38来源: 中国食安之声

   目前,市场上的葡萄酒品类众多,消费者该怎样认识葡萄酒、辨别葡萄酒?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心博士何非表示,葡萄酒是千百年来人类智慧的结晶。从西方历史的遗迹和文献报道中可以看出,葡萄酒是人们日常生活不可或缺的一部分。

  我国是野生葡萄的三大发源地之一,有着三十余种的野生葡萄资源。我们的先民也早已采集这些葡萄用于酒类的酿造,但那时的葡萄酒与当今的葡萄酒有着极大的不同。

  据了解,我国现代葡萄酒产业的开端始于1892年张弼士开办的张裕葡萄酒厂。100多年来,我国葡萄酒产业发展迅速。到目前为止,葡萄酒产区已遍布全国,形成十余个不同风格的酿酒葡萄栽培区和葡萄酒产区。

  那么,葡萄酒是怎么分类的呢?何非告诉记者,葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒三类,三者可以通过颜色来辨别。关于含糖量,可分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒,这四类的差别可以参照国标GB15037来进行评判。简单地说,“干”代表着不甜、无糖;“甜”代表着甜味儿浓,含糖高。

  葡萄酒还分静止葡萄酒和起泡葡萄酒,静止葡萄酒就是没泡的,起泡葡萄酒就是有泡沫的。但是,并不是所有的起泡酒都叫香槟酒,只有在法国香槟产区、以香槟法酿造的起泡酒才叫香槟酒,其他的都叫起泡酒。所以香槟酒的价格通常比较贵,而其他一般起泡酒比较便宜。此外,有一些特殊葡萄酒,如归为强化酒的波特酒、雪莉酒等,还有一些特殊酿造工艺的冰酒、贵腐酒等。

  详见今日中国食品报第3版

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