如何正确使用和选择不锈钢容器?

2018-07-30 09:39:53来源: 中国食安之声

   不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀,但不少消费者对不锈钢容器的使用存在误区。

  浙江大学教授沈立荣告诉记者,正确使用不锈钢容器应该注意以下几点:一是不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因为这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有害的金属元素被溶解出来。二是切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,会与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。三是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂,如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤,因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。四是不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品热导率低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。五是要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。

  目前市面上的不锈钢制品大都没有对镍铬含量做说明,消费者该如何辨识优质和劣质不锈钢制品呢?沈立荣告诉记者,一般情况下,合格的不锈钢餐具比不合格产品的重量会更重一些。用磁铁测试,磁铁吸附不上的产品质量较高,而能牢牢吸住的肯定不是好的不锈钢,证明其含镍量少。最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。真正的不锈钢制品是不会那么便宜的,因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的,那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是食用级的不锈钢,所以千万不要贪图便宜去买伪劣产品,否则会有损身体健康。

 本报记者 高泓娟


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