如何挑选酸奶?

2018-08-01 10:45:16来源: 中国食安之声

   酸奶,是以新鲜的牛奶为原料,通过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。江南大学教授钱和告诉记者,目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。酸奶不仅拥有牛奶的优点,而且某些方面经加工,营养价值更加丰富。

  那么该怎样选购酸奶呢?钱和介绍说,在购买酸奶前先仔细观察酸奶的包装。目前市场上酸奶的包装有很多种:塑料袋要查看有无漏包;塑料瓶要仔细查看封口是否紧密;纸包要查看是否有破损、胀包、污染等现象。

  除此之外,还要仔细查看酸奶包装上的标签是否齐全,是否符合国家标准,特别是产品的成分表以及配料表,从而区分产品是调味酸奶、果味酸奶还是纯酸牛奶,可根据自身的喜好,选择适合自身口味的品种,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自身需要的产品。

  钱和提醒消费者,由于酸奶的保质期较短,在2℃—6℃的条件下,可存储一个星期左右,因此在购买酸奶时不应多买。酸奶不宜加热食用,因为酸奶加热煮沸后不仅有失风味,而且其中的有益菌也能被杀死。

  吃完酸奶后应及时用白开水漱口,这是因为酸奶中含有的某些菌种对龋齿的形成有着重要的作用。另外,空腹时不宜食用酸奶,此时胃液的pH值较低,乳酸菌易被杀死,保健功能大大降低。

本报记者 高泓娟

 

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