节食需注意合理摄入三大产能营养素

2018-08-02 11:21:39来源: 中国食安之声

   近几年,“轻食”“断食”“轻断食”盛行,也有理论支持,比如一篇以小鼠为研究对象的论文表明:合理的限制能量摄入可以增加平均寿命和最大寿命;可以延迟免疫系统的衰老减少疾病(癌症)的发生。也有以不同的研究对象得到的结论:控制能量摄入可以降低体温、降低基础代谢率、降低氧化代谢产物,最终延缓衰老所致的机体氧化反应。

  能量到底是什么?漯河职业技术学院副教授浮吟梅告诉记者,人体在生命活动过程中需要能量,如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等,这些能量来源于食物。生物的能量来源于太阳的辐射能,其中,植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能,通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物;植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时,实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能;人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。

  浮吟梅介绍说,食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养素在人体中经过消化转变成可吸收的小分子营养物质。这些可吸收的小分子营养物质在细胞内经过一系列合成代谢后,会产生能量,在正常情况下,人体能量摄入与能量消耗呈动态平衡。如果摄入能量过多或过少,会引起体重过重或减轻从而影响人体的健康。浮吟梅说,碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大产能营养素在体内都有其特殊的生理功能并且彼此相互影响,如碳水化合物与脂肪的相互转化对蛋白质有节约作用,因此三者在总能量供给中应有一个恰当的比例。根据我国的饮食特点,成人碳水化合物供给的能量占总能量的50%—65%、脂肪占20%—30%、蛋白质占10%—15%为宜。年龄越小,蛋白质及脂肪供能占的比例越大。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。

  所以,“轻食”“断食”“轻断食”关键是“合理的限制能量摄入”,而“合理”就不能忽略三大产能营养素的摄入比例。

       本报记者 高泓娟

 

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