特殊人群该如何选择食用油?

2018-08-14 10:56:28来源: 中国食安之声

   不同的油脂所含脂肪酸性质不同,因此不同特质的人群应该选用适合自己的食用油。

  浙江大学教授沈立荣告诉记者,肥胖患者每天用油应控制在30克。肥胖的起因非常复杂,它包括遗传因素、神经内分泌因素、膳食异常、社会环境因素和能量代谢异常等。沈立荣介绍说,多数学者认为肥胖是遗传与膳食异常共同作用的结果。正常人一天的能量消耗大约是10056千卡。只有当摄入能量不足时,才会消耗体内的积存脂肪,这种情况称为能量赤字。一般来说,能量赤字达14630千卡时,体重可减轻454克,丢失的主要是脂肪。这454克脂肪代谢后产生510克水。因此减少能量的摄入尤其是脂肪的摄入,可达到减肥的目的。肥胖人的膳食建议以植物油为主,少含饱和脂肪酸,控制食用油的量不超过总能量的10%,即每天控制在30克左右为好。

  孕妇应多食用亚油酸、亚麻酸含量高的油。沈立荣说,对孕妇来说,摄取亚油酸、亚麻酸尤为重要。因为α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后,在体内能生成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),它们在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用,对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。亚油酸(n-6)及多不饱和脂肪酸不仅与降血脂关系密切,而且与生长发育、生殖有直接的关系,还是合成前列腺素必不可少的前体物质。而前列腺素具有促进血管舒张、刺激子宫平滑肌收缩等重要而广泛的生理作用。

  华中农业大学食品学院教授、油脂专家吴谋成提醒消费者,孕妇在开始怀孕时就应多摄取亚油酸、亚麻酸含量高的油类,如玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等。进入哺乳期也应如此,以便婴儿从母乳中获得足够的营养。

  本报记者 高泓娟

 

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