如何挑选葡萄干和荔枝干?

2018-09-23 10:30:20来源: 中国食安之声

 

  葡萄干是在阴影下晾干或是在日光下晒干的葡萄的果实。江南大学教授钱和告诉记者,做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的果糖含量高达60%,非常甜。葡萄干的保存时间很长,虽然经长时间的保存后葡萄干里的果糖有可能结晶,但对其食用性并不影响。另外,葡萄干可以直接食用或是制作点心,还可作为烹饪时的材料。

  钱和介绍说,优质葡萄干其颗粒完整,基本无破损呈黄绿色、红棕色或棕色,无霉变、无虫蛀,闻起来具有葡萄干所固有的醇甘味,略带酸味,无其他异味,质地较柔软。

  钱和告诉记者,荔枝干主要是由新鲜荔枝经晒制等工艺流程制作而成,其果皮呈暗红色,且表皮有小瘤状突起,果实呈核果球形或卵形,种子呈矩圆形,为褐色至黑红色,富有光泽。荔枝干不仅味道甜美,同时还含有丰富的营养成分,适宜大多数人食用。

  优质荔枝干在剥开后,其果肉呈现棕色至深棕色,无发霉迹象、无虫斑。优质荔枝干外形完整,无破损,且具有荔枝固有的颜色。优质荔枝干尝起来有着天然荔枝固有的酸甜味,无其他异味。优质荔枝干的组织较紧密。

  钱和提醒消费者,荔枝干虽然具有丰富的营养和广泛的食疗价值,但食用时应注意以下几点:第一,荔枝干性热,多食易上火,因此每次食用时要适量,不可多吃。第二,荔枝干中含丰富的果糖,因此糖尿病人应忌食。第三,鲜荔枝不宜空腹食用,因为鲜荔枝含糖量很高,空腹食用会刺激胃黏膜,导致胃痛、胃胀。荔枝所含丰富的糖分,具有补充能量、增加营养的作用。

  本报记者 高泓娟

 

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