选盐不必那么多花样

2018-11-09 13:11:08来源: 中国食安之声

   如今,超市里可见各种“花式盐”,加碘盐、低钠盐、无碘盐、井盐、湖盐、海盐、岩盐、海藻盐、竹盐、玫瑰盐……品种繁多,价格高低悬殊,反而让很多人不知道该怎么选了。

  食用盐有粗有细,细盐也就是精盐,经过纯化,杂质少、颗粒小。粗盐即天然盐,未经纯化,杂质多、颗粒大,比细盐含有更多的镁、钾、钙等,也因为含有氯化镁等杂质,在空气中易潮解。

  还有各种“花样”,井盐、湖盐、海盐、岩盐等,看起来都很“高大上”,其实只是产地不同。有些盐是另外加了营养素的,比如加碘盐、加硒盐、加钙盐、加铁盐、加锌盐……但在2012年修订《食品营养强化剂使用标准》后,食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质,通过吃盐来摄入也是不靠谱的。

  此外,竹盐就是将食盐装入竹筒中,两端用黄土封口,再以松枝为燃料,经1000℃—1300℃高温煅烧,最后得到的固体粉末就是竹盐。经过炼制,竹筒和黄土中的矿物质会进入食盐,可以说竹盐是加工而成的“粗盐”。

  这么多种盐,其实日常只需要买大品牌最普通的盐,低钠盐也可(低钠盐也不是适合所有人,高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐),总之不管吃什么盐,都要控量。

  (丁霞)

 

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