低温环境人群需要哪些营养?

2018-12-07 10:36:04来源: 中国食安之声

  低温环境一般指低于10℃的环境,常见于寒带及海拔较高地区的冬季及冷库作业等。潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,低温环境影响人体代谢活动,也对人体营养有特殊要求。

  李京东介绍说,低温环境下人体胃液分泌增加,食物在胃中的消化吸收充分,人体的食欲较强,喜欢摄入热食及高能量、高脂肪食物。低温情况下由于人体甲状腺激素分泌增加,人体基础代谢率增高10%—15%,同时由于机体散热增多,身体负担增加,也使能量消耗增大,故膳食总能量要求在常温下多10%—15%,较多的能量来源于脂肪代谢,因此脂肪供能比提高到35%—40%,而碳水化合物供能占总能量50%,蛋白质供能为13%—15%,其中含蛋氨酸较多的动物蛋白质应占总蛋白质的45%。丰富的维生素有利于人群对低温的适应以及能量代谢需要,因此低温环境下人体对维生素的需要量增加,补充足够维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6及泛酸,增加量比温带地区多30%—35%。专家建议硫胺素每日供给量2—3毫克,核黄素每天2.5—3.5毫克,尼克酸每天15—25毫克;给低温生活人群补充维生素C,可提高机体对低温的耐受。此外寒冷地区因条件的限制,蔬菜及水果供给通常不足,维生素C应额外补充,日补充量为17—120毫克;寒带地区居民极易缺乏钙和钠,低温环境下摄入较多的食盐,可使机体产热功能增强。

  李京东介绍说,低温环境对能量需求增加10%—15%,为保证能量充足供给,应该摄入一些高能量食物,如脂肪类,通过鱼、肉、蛋、大豆能摄入一些优质蛋白,保证蛋白质供给;补充含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A丰富的食物;食盐摄入量每日每人15—20克,高于普通环境下人群需要量。

  本报记者 高泓娟

 

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