水果罐头的优势

2019-04-08 18:11:56来源: 中国食安之声

  随着食品贮藏技术的发展和种植技术的进步,目前基本上可以实现在任何季节都可以吃到各种新鲜水果,还有必要生产水果罐头吗?其实罐藏作为一种重要的食品加工和保藏方式,长久以来满足了人们对各类水果的跨季节、跨区域食用,除此之外,水果罐头还有着其他优势。

  全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会副秘书长仇凯告诉记者,水果罐头有着它存在的充分理由。

  第一,最大限度地降低食品安全风险。罐头加工工艺可以实现对农药残留、污染物等危害因素的去除,以更好地保护消费者的食用安全、健康。

  第二,可以满足国内外市场的需求。虽然消费者可以在任何季节买到各种新鲜水果,但是,水果的品质和价格对应的性价比却没有罐头食品高,其损耗和贮存费用等都要纳入成本分摊计入。罐头食品加工一般采用应季且品质较好的原料进行加工。

  第三,价格稳定。由于罐头食品一般采用应季原料加工,因此其价格全年变化不大。另外,很多水果保存期特别短,还有些水果口感让人难以接受,而加工成罐头食品后,不但口感很容易被接受,而且其营养价值也得到了很好的保护。

  仇凯进一步介绍说,从资源利用和环境保护的角度来看,水果尽管可以通过冷藏等方式贮存或长途运输,但其易腐烂变质,得不到有效利用,损耗很大。有些水果不可食用的部分,如壳、皮、核等增加了居民社区的垃圾。故除鲜食之外,世界各国都十分重视发展罐头加工业,不仅节约了资源,有利于环保,还可提高附加值,增加经济效益。

  本报记者 高泓娟

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