摄入ω—3 脂肪酸助益人体健康

2019-06-07 11:22:54来源: 中国食品报网

  随着人们对美好生活的不断追求,公众对食品营养的健康认知逐渐提升。在日常生活中,消费者意识到要适量增加ω—3脂肪酸的摄入助益人体健康。摄取这些营养的主要来源包括亚麻籽油、山核桃、深海鱼等食品。本文就亚麻籽油、深海鱼及山核桃中所含的ω—3脂肪酸的量进行等量分析,以帮助人们在日常饮食中合理补充ω—3脂肪酸。

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  据了解,ω—3脂肪酸,包括ALA(α—亚麻酸)、DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸),而日常生活中ω—3脂肪酸中的α—亚麻酸主要存在于植物油中,ω—3脂肪酸中的DHA和EPA主要存在于鱼油和海藻油中。α—亚麻酸是生物膜,尤其是视网膜、大脑的重要脂质成分,与人体的营养代谢紧密相关,是人体必需的脂肪酸,其不能在体内自行合成,需要靠外界补充。DHA和EPA是大脑中较为丰富的两种长链多不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素,对人体的视觉形成、大脑活动、心脑血管疾病、免疫功能及老年性痴呆均有重要影响,EPA能辅助降低人体胆固醇含量,促进机体代谢。经研究表明,ω—3脂肪酸能有效促进生长发育,有益于人体健康。

  首先,以摄取营养来源的亚麻籽油来说,已所欲股份有限公司生产的“已所欲”品牌的亚麻籽油,经检测其亚麻籽油中α—亚麻酸含量为53.5%。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2018版)》显示,每日食用油脂的推荐摄入量为25克,即相当于日常饮食1汤勺的油量。按此计算,一勺“己所欲”亚麻籽油含有的ω—3脂肪酸即α—亚麻酸的量为13.4克。

  其次,从摄取营养来源的深海鱼来说,深海鱼中的ω—3脂肪酸主要为DHA和EPA,存在于鱼肉脂肪中。经研究发现,深海鱼中鱼肉脂肪平均含量为2.5%。深海鱼中的EPA和DHA即深海鱼油的主要ω—3脂肪酸含量平均为19.8%,以此计算每斤(500克)深海鱼中所含ω—3脂肪酸为2.48克。

  最后,从摄取营养来源的山核桃来说,山核桃是人们经常食用的坚果,山核桃为胡桃科山核桃属的果实,是我国重要的木本坚果资源,富含ω—3等不饱和脂肪酸、优质蛋白、多酚、铁、锌等微量元素,具有较高的食用价值、营养价值和经济价值。山核桃中的ω—3脂肪酸主要是α—亚麻酸,经研究发现,山核桃单果重量平均为4.45克,出仁率平均为45.4%,仁中含油率平均为64.9%,油中ω—3脂肪酸含量平均为2.95%,以此计算100颗山核桃中所含ω—3脂肪酸即α—亚麻酸的量为3.87克。

  综合以上数据,对亚麻籽油、深海鱼、山核桃所含ω—3脂肪酸的等量换算可以得出一勺“已所欲”亚麻籽油中ω—3脂肪酸的含量相当于5斤深海鱼或百颗山核桃中ω—3脂肪酸含量,该公司以营养与健康为经营理念生产的相关产品,满足了消费者摄入ω—3脂肪酸的营养需求。(魏冰 孟橘)


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