五谷杂粮粉该怎么吃?

2019-07-17 09:52:24来源: 中国食品报网

  有说法称,“五谷杂粮粉对血糖的提升速度更快,对身体不利。无论有没有糖尿病,都不建议多吃”。事实果真如此吗?其实,不是能不能吃的问题,而是该怎么吃的问题。

  从理论上讲,淀粉类食物的颗粒越细碎,质地越柔软,加热糊化越彻底,消化速度就越快。消化速度快,则吸收速度也会快,短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中,就会造成血糖快速上升。

  对于患有糖尿病或者糖尿病前期的人来说,最好还是直接吃整粒煮熟的杂粮。

  吃杂粮不仅能降低血糖,还能补充营养。杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量是白米的很多倍。对于节食减肥的人来说,如果一餐选择吃五谷粉50克(干重),肯定比吃50克大米煮的半碗饭得到的营养素含量高。此外,杂粮粉作为加餐和夜宵很方便,可以随时给自己补充能量,稳定血糖。

  如果只吃杂粮糊糊又没吃其他富含蛋白质的食物,当时虽然觉得挺饱,过后却很容易血糖下降。为解决此问题,应注意和富含蛋白质及脂肪的食材以及其他食物配合着吃,帮助预防午餐前低血糖问题。

  对于糖尿病人而言,可以通过合理搭配来降低杂粮糊糊带来的血糖反应。首先,需要优先选用豆类的粉,同时,还要配合大量热豆浆或热牛奶来冲调杂粮糊,能有效压制血糖。

  总之,杂粮糊有益健康,只是具体的吃法非常重要,总结如下:血糖正常的人群,选择杂粮糊糊,有利于获得丰富营养;作为加餐食物或夜宵选择,有利于控制体重。糖尿病患者,最好食用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥(必须含有较多燕麦或杂豆)。如果必须食用杂粮糊粉,建议用大量豆浆和牛奶或一定比例的黄豆粉冲调,以便降低餐后的血糖反应。

  (范志红)


0
0

我来说两句