腌制鸭蛋营养好吸收

2019-07-24 11:34:23来源: 中国食品报网

  新鲜的鸭蛋有腥味,经过盐腌制,可去除腥味,营养也更容易吸收。鸭蛋性寒凉,能清肺火。经过盐腌的鸭蛋,清火效果更好。

  吃咸鸭蛋有助于缓解小孩积食、咳嗽和湿疹。对于成年人来说,易口渴,睡觉爱出汗,适宜常吃咸鸭蛋。

  对于脾胃虚寒的人,可换种吃法。鲜鸡蛋两个,生咸鸭蛋一个,打散搅匀,放两到三勺姜末,炒熟,浇上一勺醋后起锅。此道菜中,鸭蛋和鸡蛋寒热平衡,姜和醋相得益彰。

  市场上卖的咸鸭蛋往往过咸,不适合老年人或小孩吃,可自制咸鸭蛋。取新鲜鸭蛋,准备一小碗白酒,一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿,鸭蛋两头沾盐即可。用干净的容器或塑料袋盛装,放在阴凉的地方保存,两周后即可食用。若放置时间长,咸味较重。

  (陈允斌)


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