消化不好 晚餐要讲究

2019-07-24 11:37:16来源: 中国食品报网

  早餐忽略,午餐糊弄,晚餐丰盛,这是大多数人的真实写照。然而,晚餐长期吃得过饱不仅增加肥胖风险,还影响消化功能和睡眠。对于消化不好的人来说,吃晚餐格外有讲究。

  主食应以发酵食物为主。面食(馒头、包子、花卷、烧饼、烙饼、馕等)、醪糟等食物经过发酵,适合消化不好的人食用。此外,在全谷杂粮和薯类中,有些食材易被胃肠消化吸收,比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。若配合得当,与大米混合煮,助消化能力比白米粥、白米饭更好。

  肉类以易消化的白肉为主。消化不好的人晚餐尽量选择鱼肉、鸡肉等白色肉类。鱼肉可蒸着吃,鸡肉可切小、切碎后再进行烹煮,如切成肉丝、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等,也可做成肉丸,或者将肉末和鸡蛋一起蒸,做成肉末蛋羹,还可以做成肉松。鸡蛋煮着吃相对难消化,可做成蛋羹、蛋花汤等食用。豆制品若放到晚餐食用,可切碎,不要油炸,保证能够充分消化。

  蔬菜要加热做熟。建议购买颜色多样的新鲜蔬菜,焯水后急火快炒,消除其中的维生素C氧化酶、多酚氧化酶和细菌,保留丰富的微量元素和维生素。值得注意的是,蔬菜富含未经软化的纤维,部分纤维含有抗营养物质,如对胃有刺激作用的草酸。因此,消化不好的人不建议生吃蔬菜。

  (于仁文)


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