营养健康常识误区知多少?

2019-08-14 13:28:59来源: 中国食品报网

  人们日常接触的营养信息虽然很多,但也有一些缺乏科学性,甚至平时一些被认为理所当然的常识,竟会或多或少地引起一些健康问题。

  红皮鸡蛋营养高 同白皮鸡蛋相比,红皮鸡蛋的蛋黄与蛋白比例相差不多,营养成分也没有区别。只是下红皮蛋的鸡体型稍大一些,饲料吃得也多,这才是红皮蛋价格稍高的原因。

  水果吃的越多越好 水果营养丰富,含有人体所需的维生素、矿物质等。但是,许多水果糖含量也非常高,无限制量的吃水果,会在获得营养素的同时,摄入了超出想象的卡路里,大大增加了肥胖的几率。

  缺铁猛吃菠菜 吃菠菜当然能获取很多营养成分,但实际上吸收的铁远没有想象中那么多。人体内的铁元素分为非血基质铁和血基质铁两种类型。菠菜等蔬菜含的是非血基质铁,吸收率只有2%—20%。而容易吸收的血基质铁多见于动物食品中。

  做饭靠目测“油盐糖”量 通常人们做饭习惯通过目测或猜测来掌握油盐糖等的用量,殊不知,这样往往易造成添加过量,从而引起一系列健康问题。

  芝麻比芝麻酱更天然有营养 芝麻富含纤维素,同时还含有丰富的ω-3脂肪酸,可同鱼肉、鱼油相媲美。最佳的食用方法应该是将芝麻磨碎后食用。

  有冰箱就可以多存蔬菜 蔬菜水果从收获开始就不断流失营养,在一周的时间内,四季豆可损失50%的维生素C,菠菜损失50%的叶酸,哈密瓜、芒果、草莓等会流失10%以上的类胡萝卜素。所以,果蔬要现吃现买。

  粒大的盐含钠多 如果你认为大块盐含有更多的钠而选择吃小粒的盐,那么你将失去降低20%盐摄入量的机会。粗盐与细盐在化学成分上是没有差别的。不过粗盐由于颗粒大,堆积在勺子上时空隙较多,反而会使你少吃进一些盐,少摄入一些钠。

  (冯国川)


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