蔬菜中的三大营养素

2019-08-21 15:12:56来源: 中国食品报网

  虽然,蔬菜中含有的大多数维生素和无机盐都可以通过吃水果获得,但蔬菜中也含有一些水果中所没有的营养素,如果长期缺乏这些营养素,一样会给身体健康带来危害。

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  天然解毒剂——叶绿素

  作为人体不可缺少的叶绿素,在叶菜类蔬菜中的含量非常丰富,是天然的解毒剂,能预防感染、防止炎症的扩散,还有止痛功能,如果有口臭或身上散发出汗味、尿味等异味时,只要多喝点含叶绿素的蔬菜汁,就能消除。此外,叶绿素还有抗衰老、抗癌、防止基因突变等功能,并含有天然造血原料铁,可以预防贫血的发生。

  视力“保护神”——叶黄素

  被称作“植物黄体素”的叶黄素,是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。眼睛中需要的高量叶黄素,是无法通过人体自身制造的,必须通过食用含有叶黄素的蔬菜进行补充,如果缺乏这种元素,眼睛就有失明的危险。蔬菜中,甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜中叶黄素的含量最高,若长期不吃这几种蔬菜,容易增加患白内障、老年性视网膜黄斑病变、视神经萎缩、高度近视眼等疾病的几率。

  强抗氧化剂——番茄红素

  番茄红素是目前自然界中被发现的最强的抗氧化剂,可以增强人体的免疫功能,消除体内的自由基。要想摄取足够的番茄红素,必须要熟吃富含番茄红素的蔬菜。(滕媛媛)


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