痛风患者能不能吃肉?

2019-10-23 14:43:59来源: 中国食品报网

  有痛风患者认为,肉类嘌呤太高,会增加痛风的痛苦。但是痛风患者真的一点肉都不能吃吗?

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  痛风的疼痛感是因为尿酸盐结晶。痛风,又叫痛风石、痛风结节,是一种由于人体内血液尿酸过度升高而导致的疾病。由于尿酸过高而血液又无法完全溶解,导致一部分尿酸在人体一些关节及皮肤结缔组织中析出黄白色、大小不一的尿酸盐结晶,导致产生疼痛感。

  痛风石容易长在哪些部位?目前来看,痛风常出现在耳朵、大脚趾头、手指关节、掌指关节、腕关节、肘部等部位,很少出现在身体的大关节。

  痛风可以吃肉,但要注意肉的种类和量以及痛风病情的严重程度等情况。对于痛风患者来说,主要要做的就是控制饮食,防止尿酸升高过多。

  中华医学会的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》建议痛风患者要注意饮食,已有痛风、高尿酸血症、有代谢性和心血管危险因素及中老年人群,饮食应以低嘌呤食物为主。因此,在选择食物时,嘌呤含量是个非常重要的指标。

  很多痛风患者不敢吃肉的主要原因是认为肉类的嘌呤高,吃了会升高尿酸。但并不是所有肉类都是嘌呤含量高,比如鸡肉、牛羊肉。此外,肉类富含优质的蛋白质、矿物质,对健康有益,痛风患者也需要优质的蛋白质和矿物质,肉类其实是很好的食物来源。

  做到以下四点,痛风患者也可以健康吃肉。

  选择嘌呤含量低的肉 痛风患者吃肉,尽量不吃高嘌呤的肉类,比如各种动物内脏(肝、肾、脑、脾等)、部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾)和浓汤(浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等)。

  部分中嘌呤的肉类是可以适量食用的。比如常见的畜肉(猪、牛、羊等)、鱼类(三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等)、部分其他水产(鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等)、禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽子)等。比较推荐大家吃低嘌呤的肉类,还有奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮,其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。

  注意烹饪方式 除了肉类种类的选择,不同烹饪方式也大有差别。水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法,因为嘌呤是可以溶解在水里的。在烹饪肉时,先把肉切成片或丝,然后焯水,再进行下一步烹饪,这样能使部分嘌呤溶解在水中,减少嘌呤摄入,也可以把肉先用水煮熟后再拌点调料吃。

  吃肉不喝汤 很多人觉得汤比较营养,味道鲜美。嘌呤是可以溶解在水里的,肉汤虽然好喝,但是嘌呤比较高。因此,尽量吃肉,不要喝汤。

  少吃加工肉 少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品,此类食物盐含量高,对痛风患者健康不利。

  (阮光锋)


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